開一家好的餐飲店,做一個好的餐飲人,記住六件事!開餐飲店來紅景泰,做餐飲行業的領導者

紅景泰小吃培訓2019-06-29 14:15:26


一句關心:


送客時,服務員一般會說“慢走,歡迎下次光臨!”其實,還可以多說一句:“明天天氣會降溫,姐,您記得多穿件衣服呀。”溫暖又體貼。


一個感謝:



顧客在餐中提了一個小意見或者小建議,臨走時服務員可以再說一句:“謝謝您今天給我們提了那么好的建議,要不我們都沒有進步的機會!”把本來也許是顧客的“抱怨”,變成我們對他的“感謝”,他會不高興嗎?


一句大氣的話:



“沒關系,你不用餐,我也愿意陪您轉轉,您來看看我們的酒店就是我們的榮幸。”這是記者在一家生意很好的酒店經歷的一幕。老板說,一定要讓員工表現出大氣的一面,誰說這位顧客現在不用餐,未來就不來吃飯?他的親戚朋友不會來吃飯?就這和商場賣衣服一樣,一定要讓顧客試衣服,不試,永遠沒賣掉的機會。


一個善意的提醒:



保安只管看好顧客的車輛,就算盡責了。但是上海一家酒店的保安就因為愛“多管閑事”,贏得了好口碑:“您看,您車上有樹膠,樹膠會侵蝕車漆,今天我幫您擦掉吧,以后您最好別把車放在滴樹膠的樹下,對車不好。”“您好,您的雨刷可能需要換了,您看前玻璃有些磨損了。”這些現象也許很多保安都看到了,但是只有上海這家酒店的保安說出來了。


一句幽默的玩笑:



很多服務員不敢和顧客開玩笑,實際上,適時適當的幽默不僅不會突兀,反而會增加親切感。一幫男顧客吃飯,席間他們開一個最胖的顧客玩笑,胖子自嘲說“胖子沒有美女愛”,這時,服務員在一旁接上一句話:“有的女孩子就專門喜歡胖的,覺得胖的才帥呢!”她一句話引得全桌哈哈大笑。


一個善意的眼神



一位陪酒的客人喝得實在太多了,這時,服務員找了個機會,用善意的眼神暗示這位客人:是否給您換成水?然后,她悄悄給客人準備了另外一個酒壺,給他倒酒時換成了水。就這一個小小的舉動,這位客人只要宴請都會點名這位服務員服務


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