餐飲加盟 | 80、90后餐飲創業,如何殺出一匹黑馬?

我們都是美食家2019-06-10 06:10:58



天天都有一些創業者在想著倒騰點什么“新項目”——有人打算辭去原有的工作去創業;有人打算為自己的公司開拓新的業務;還有人在忙著到處尋找項目去投資...而一旦涉及一個“新項目”,所有人都會面臨一個問題——不確定這個項目是否靠譜。



各行各業,餐飲行業是最容易上手且投資不大,最好操作的一個行業!因為人總是要吃飯的,餐飲行業也是一個快速消費的行業!隔行如隔山,對于從來沒有從事過餐飲行業的創業者來說,怎樣才能評判出這個項目的優勢、以便自己的投資決定呢?當然是有跡可尋,有章可查的。



初次創業沒經驗如何在餐飲界殺出一匹黑馬?首先要有一個好的項目,才能有好的發展!對初始創業的人來說,選一個好項目尤為重要。


三大方面:市場、項目、自身


市場


1.潮流消費


消費潮流,用人話說就是火爆程度。一是當前火爆程度;二是未來火爆程度。現在火并不意味著將來火,現在不火也并不意味著將來不火。



好項目,一定是順應經濟發展方向與大眾生活水平趨勢的,健康化趨勢,如鮮榨果飲,專業化趨勢,如過橋米線、花甲粉等。


2.接地氣


再完美的項目,都會碰上更奇葩的市場。通常一切都對了,但就是沒生意,那么,最大的可能就是——不接地氣。


不接地氣,就是項目與客群的口味、消費、審美三大習慣出現了嚴重的不符,舉個例子:福州人愛吃甜、武漢人愛咸辣;中老年人普遍看中性價比、90后普遍喜歡新潮時尚;白領講究逼格,老板注重排場。



媽媽故事米線全民皆宜,口味多樣且價格親民。


3.特色


市場如此復雜,最怕的,不是缺點,是沒特色、沒個性。走在街上,放眼望去,一片雙眼皮、高鼻梁、尖下巴,除了迷茫還是迷茫,除了麻木也還是麻木。


餐廳也是一樣,經過專家總結,中國的餐飲是最沒有客戶忠誠度的市場了。客人幾乎是每天換花樣,頓頓換地方,這種局面,餐廳要靠什么吸引顧客,當然是特色了!沒有特色,一沒顧客忠誠度;二沒宣傳亮點,也是挺被動的。



記住,選項目,不要選那個看起來最完美的,選那個讓你印象深刻的!



項目


1.項目和歷史


首先看,要看項目的歷史:項目有幾年了?開了多少直營店?又有多少加盟店?這個很重要,特別是當門店數目到20家及以上后,成功的系數是會越來越高的。



2.總部資質


虛假信息太多,騙子泛濫,要創業,第一步要具備安全守法的意識。


在洽談一個項目時,要在法律允許的范圍內,要對餐飲加盟連鎖特許商進行舉辦特許經營資質審查,索要留存相關資料,以確定其正當性。



其中,最重要的是:營業執照、品牌注冊證、合同(詳情請參照國家自2007年5月1日起實施的《商業特許經營管理條例》)。


3.模式


出品品質保障制度、服務品質保障制度、叫貨驗貨制度、物流供應指導、人才篩選及培訓機制、財務管理指導。出品和服務是保障客人的需求,叫貨驗貨是資金和食材安全,物流、人才、財務是屬于內部管理。



環環相扣,環環相關,作為任何單個的個體,都不要去質疑系統運作的科學和效率。作為加盟者,更多的重點在于考量整體運轉,而不是去糾正細枝末節。


4.管理經營手冊


每個團體,都有自己運轉的法則,這個法則是什么?是一套明文規定的規則,是一種約定俗成的文化,是白紙黑字的標準。要保證團體運轉正常,得有這樣的法則,每個人是什么角色,做什么事,做到什么標準。



經營餐廳,同樣需要健全的管理經營手冊:菜品出品標準、服務標準、衛生標準等等。越成熟的企業,制度越完善,經營也越方便,這是成長規律。



自身


1.承擔風險


投資有風險,對這句耳熟能詳的話,真的理解嗎?這句話代表兩個方面:你有賺錢的希望,但也要做好虧錢的打算。如果只包賺,那還是直接把錢存銀行,等著利息收入最好。



雖然這么說,但還是盡量降低風險,我的建議是,初入行者,不要選擇加盟那些動輒上百萬的項目,20~30萬是最好的選擇。這樣的投入,能保證做出一個有模有樣的項目,又在可控范圍內,不至于傾家蕩產,難以收場。


2.興趣與能力


先說興趣,如果,如果,你對餐飲沒有什么興趣,那么,我真的建議你不要入行,因為到最后,沒有興趣,就會把餐飲當成生意。而餐飲,是很需要興趣的,否則,只有生意,遭殃的是客人,最后,是自己。


再說能力,有了興趣,再談能力,選擇一個適合自己的項目。不是一時心血來潮,三分鐘就放棄了;也不是一時難以下口,無法入手,沒有自我成就感,對項目本身也沒有幫助。



我們鼓勵90后創業,更鼓勵理性創業。有激情,不盲從;有實力,也謙虛。





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