餐飲員工培訓七忌

職業餐飲管理俱樂部2019-06-27 15:45:39

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員工要在不斷的學習過程中來提高自己,在各種培訓中受益,進而提高企業的競爭力。在培訓上主要針對員工的基本素質、禮儀常識、專業技能、團隊精神、銷售技巧、工作效率和企業理念并且進行各個突破,這個過程中特別要注意以下幾個方面:


1.提高員工的基本素質的培訓——忌講解枯燥


提高員工基本素質培訓的內容多數是理論方面的,在講解的過程中,容易讓受訓者打不起精神來。應該在講解的過程中穿插生動的故事、有關的幽默、笑話、案例、圖片、VCD資料播放等手段來提高培訓質量。


2.提高員工禮儀常識的培訓——忌空洞無邊


提高員工禮儀常識的培訓內容在很多書中都有,有的常識員工都清楚該怎樣去做。在培訓中要有鮮活的例子,要有成功人士在禮儀方面的出色表現,也要有生活中普通人在禮儀方面的表現,結合企業對員工在禮儀方面的要求來講解,要有動作示范,重要的禮儀知識要讓受訓者在培訓中親身去體會,并形成流程:我做你看,你我同做,你做我驗。


3.提高員工專業技能的培訓——忌外行講內行


提高員工專業技能的培訓內容是要非常專業的,最好是請這方面的專家來進行培訓。人力資源管理工作者對專業技能的培訓要組織好員工,設計好課題,可以內請專家也可以外聘專家來進行培訓,培訓的內容要和實際操作相結合,做到受訓者可以隨時隨地探討專業技能方面的問題,共同解決問題,忌外行講內行。


4.提高員工團隊精神的培訓——忌大話連篇


提高員工團隊精神的培訓內容多數是教育員工加強合作、協調配合、以企業的利益為重、愛崗敬業、團結同事等等,團隊精神的培養要體現在具體工作的實際中,不能空喊高調,要結合員工身邊的典型示范來教育員工,培養團結互助的精神。讓空洞的口號轉化在工作的小事中,讓關愛體現在方方面面,讓集體精神體現在員工的日常工作、生活、學習中。讓員工的敬業精神得到贊揚。


5.提高員工銷售技巧的培訓——忌無實戰操作


提高員工銷售技巧的培訓內容是在實際工作中具體應用的,要有實際銷售的工作者來講解是最好的,要求人力資源工作者要有銷售的經驗是必要的,不知道銷售怎樣運作是不行的,沒有和實際工作結合的理論是無任何意義的,要親自體會,親自銷售企業的產品,親自參加企業產品銷售的談判,才能更好地給受訓者提供優質服務,明白銷售員工的心理反應和需要哪些知識。


6.提高員工工作效率的培訓——忌口無遮欄


提高員工工作效率的培訓要多傳授如何提高工作效率的方法,不能把培訓變成批評員工的大會,要舉工作效率高的典型榜樣,讓他們的工作事實說話,有的放矢。忌諱舉受訓員工中的工作效率不高的典型,可舉其他單位的案例。這樣使受訓者不至于有抵觸情緒。

 

7.提高員工企業理念的培訓——忌總講創業史


提高員工企業理念的培訓內容有企業文化、企業的創業史、企業的規章制度、企業經營管理理念、企業的發展情況、企業的未來規劃等等。企業文化理念的范疇是非常廣泛的,對員工企業文化理念方面的培訓不要每次培訓都重復講企業的創業史,企業的過去輝煌。要著重講企業會給受訓者帶來什么利益,什么好處,什么本領。要著重講將來企業的規劃藍圖,但要有可實現性。不要在過去的獎狀上“睡覺”,留戀企業過去的輝煌,因為過去的終將一去不復返,現在的任務是發展;壯大企業。

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