外賣3.0時代,如何優化店鋪流量排名成為餓了么優質商戶?

餓了么商家學院2019-06-27 08:40:21


都說巴渝美食,以“辣”享譽天下,這里也聚集了一大批同樣“鮮辣”而又愛學習的餓了么商家。今天,他們都受邀齊聚在餓了么商家學院·商家服務日重慶站的大會現場,學習如何高效運營外賣,和外賣牛人切磋生意經。


而今天這篇文章你絕對不能錯過,小餓忍住巴渝老火鍋的鮮辣誘惑,悄悄混入在這百多位商家當中,把服務日上的精彩干貨筆記,第一時間為大家送上,快來一睹為快吧!


干貨一:外賣數據白皮書:大數據驅動,3.0時代應該如何進行外賣運營


干貨二:餓了么店鋪排名深度剖析:流量使用進階,教你如何成為優質外賣商家


干貨三:外賣大咖分享:中小外賣商家如何進行客群定位及消費者心理分析


服務日重慶站現場直擊


聽重慶的餓了么小伙伴說,服務日的邀請函一發出,瞬間報名就滿額了!我們也準備了大量精美的外賣商家禮品恭候重慶商家們的到來。



為了讓更多商家能夠進入會場學習干貨,重慶站特意將場地選在小劇場,讓每個商家都能盡可能地聽到和看到臺上外賣講師所講述的內容,餓了么重慶小伙伴們花費了不少心思呢!



服務日干貨一

外賣大數據:3.0時代如何做外賣


餓了么小伙伴,同時也是重慶商家們最熟悉的湯浩同學,現場為大家帶來餓了么官方的一手外賣市場數據分享。


1丨外賣市場高速增長,“懶人經濟”盛行


隨著互聯網+時代到來,移動支付讓人們生活更加便利,“懶人經濟”已覆蓋全國6.88億人,從重慶站現場分享的外賣大數據來看,外賣市場規模高速增長,2020年預估將突破7000億元。



2丨外賣多元化發展,多場景多維度助商家突破限制


現場分享了每個時段平臺外賣的訂單狀況,幫助商家認清自己所定位和經營的時段優勢,現場有幾位商家看了這份數據后告訴小餓,自己決定開始拓展更多


3丨全國品類熱力圖解讀,2018這些外賣最紅火


從現場分享的熱力圖數據來看,快餐簡餐穩居餐飲品類第一,而火鍋品類仍然是吸金王,從數據中還可以看到,小吃品類競爭相當激烈,看來商家們都十分看好小吃的品類市場。


4丨消費新升級,這些外賣變化和你息息相關


a、外賣三、四、五線城市規模持續擴大變化中;

b、客單價向多頻高價發展,形成固定消費群;

c、品牌商家陸續進軍外賣市場,開拓餐飲新主場;


現場數據信息分享量很大,小餓筆桿子記不過來,沒有到現場的商家們,想知道更多數據報告嗎?一定要及時關注餓了么商家學院后續的推送哦!


服務日干貨二

外賣店鋪排名規則深度剖析

張磊:如何進階成為外賣優質商戶?


好多重慶商家在服務日舉辦之前,對店鋪排名的問題感到十分困惑,為了解決商家們的疑問,我們專門邀請了店鋪排名的產品運營負責人張磊老師,面對面和商家們分享關于排名規則邏輯等問題,并教會商家們如何正確利用好流量,讓自己的店鋪成為優質的外賣店鋪。



1丨外賣流量的來源與獲取機制


現場張磊老師首先詳細地和大家分享了外賣流量的來源、活動入口、搜索入口,除了大家熟知的餓了么手機APP,支付寶、手機淘寶、微信小程序、釘釘企業訂餐也都在為商家們帶來更多的流量。



2丨成為優質外賣商家的重要性


流量的分配機制目標是平臺,商家,用戶三方的利益最大化。商家獲得訂單,用戶能得到預期的商品和服務。餓了么也隨著互聯網的發展,從初期的人工為店鋪評分到現在通過機器學習大數據進行人工智能店鋪評分。


但無論哪種方式,優質商戶本身除了因為高質量的店鋪評分能得到更好的排名,還能得到平臺更好的流量扶持,因為優質商戶的服務能更好地滿足用戶的需求。


3丨除了銷量,影響成為優質商戶的因子還有哪些?

店鋪排名的規則十分復雜,影響的因子有非常多,所以需要商家們注意到店鋪日常運營中的方方面面,以下因素均會影響到店鋪是否被判定為優質商戶,老板們可要重點注意了:

銷量

轉化率(包括進店轉化和下單轉化)

用戶評價

用戶喜好

商家取消訂單數量

店鋪活動力度

起送價/配送費的設置

外賣場景化


……還有很多現場分享的排名影響因子,小餓就不一一羅列了,商家們后續多關注餓了么商家學院,小餓會針對以上因子為大家推出學習如何通過店鋪優化提高排名因子系數的干貨,請期待哦!



張磊:優質商戶流量使用方法進階


張磊老師現場也針對上述的內容,為現場商家們帶來讓外賣流量能夠有效獲取及提升轉化的建議,快來學習一下!


A、順應行業和平臺的變化,迎合消費者市場


這一塊,張磊老師建議,商家們可以多關注行業拓展以及細分領域,去不斷優化自己店鋪的菜單,從正餐到增加早餐、下午茶、夜宵……從傳統分類新增輕食西餐、個性化簡餐等等,都是迎合消費者市場及提升店鋪經營利潤的參考方法。


??張磊老師與現場商家互動進行答疑


其次,平臺越來越多的權益流量,也會更多給予需要流量的商家,比如超級會員權益商家、品質聯盟商家等等。


B、優化店鋪提升流量轉化,是外賣運營的核心

關注競爭對手變化,保證老客不流失和新客持續進店。這方面要下的功夫可多了,比方說,周邊新店的開張,競爭對手的活動,菜品上新、價格變化以及新增的運營手段等等,都是商家自身店鋪可參考的重要參照物。



針對上面所講到的兩個方面,張磊老師給到現場商家們的優化方法,可以從以下各個方面進行


1丨關注顧客群體和習慣的變化。根據用戶的變化定運營方案,現在商家們不能再沉浸于廣撒網等待訂單上鉤啦!拉新和留存,都需要制定相應的個性化方案。


比如,開學季,新生用戶群體對價格敏感,就要推出一些凸顯性價比優勢的活動,而一些新潮流也會影響用戶是否被你的店鋪活動吸引,比如減肥健身,推出相應的個性化營銷方案,拉新留存才會更加高效。


2丨從用戶下單的流程看轉化,分析問題并優化。


從用戶看到你的店鋪開始,到下單,甚至到二次復購,中間都要經歷許多的環節,每個環節都對用戶是否下單起到重要的影響作用,從訂單流程上每個節點進行分析,能有效找出問題所在,并通過后期的優化,能取得更好的轉化效果。


3丨提高進店轉化,用戶首要看的是你的門面印象。這方面包括:

a、店鋪圖片、名稱設置

b、起送價、配送費設置

c、配送時間、配送方式

d、活動的直觀力度


店鋪信息在設置的時候要注意:


a、意思表達明確,新品牌→結合主品類,地址等相關信息;已有知名度品牌無需大改


b、起送價<平均客單價,配送費設置5元(根據不同城市設置合理價位),切勿設置過高


c、即時配送,速度影響用戶的體驗。目標:Make everything in 30’。


d、活動的直觀力度要能有效刺激用戶。


關于滿減活動設置建議如下:


a、第一檔提升曝光量,吸引用戶進店(門檻低于客單價,接近于起送價,滿減力度大)


b、第二檔滿減提升客單價以及下單率(門檻>客單價,滿減金額約為第一檔金額1.5倍)


c、類似”滿50減2“的滿減活動外賣用戶感知小,會降低進店的機會


4丨要提高下單轉化,要看菜品、實際折扣。


菜單和菜品的設置原則建議如下:


a、分類清晰,引導瀏覽;

b、熱銷,優惠,招牌菜品靠前;

c、名稱創意,不啰嗦隱晦,字數<8字;

d、分類數量適中:8-12個;

e、周期上新;

f、應季推新品;

g、菜品數量合適,保證出餐速度;



菜品描述方面給到的優化建議是:


a、菜品圖片要保持風格統一;

b、忌過度效果圖,否則實物體驗會因為落差而變差;

c、菜品描述可以個性化,利用情感帶入,將用戶帶入食用場景中;



5丨明確折扣的目的和意義,設置套餐折扣/招牌折扣/爆款折扣。優化建議如下:


a、招牌折扣提升下單率,引流整體提升銷量;

b、套餐折扣幫助用戶快速下單;

c、爆款的實際價格,是否與滿減同享均會影響實際效果;


6丨提升包裝和服務,則是有利于提升復購和留存。優化建議如下:


包裝

a、保障菜品新鮮程度和干凈度,如米粉/面不結塊,湯汁不溢出等

b、包裝個性品牌化,提升品牌知名度


服務

a、備注是用戶特殊需求,需重點關注;

b、常識性服務,舉手之勞滿足(例如水果是否切片等);

c、用戶運營與售后服務,要及時同步活動給老顧客,為老用戶提供更多升值服務;


評價

1、針對性回復,切勿統一語句回復所有評論;

2、差評回復,道歉+承諾改正,甚至電話與用戶溝通;


以上就是張磊老師現場為大家分享的滿滿的外賣運營干貨知識,現場聽講的時候,張磊老師結合了非常和多實際操作結合的案例,比小餓快速記下來的筆記還要生動和詳細。如果還有疑問的商家,以后一定要親自到商家服務日現場,和餓了么眾多金牌講師面對面交流哦!


服務日干貨三

炒FUN鍋氣炒飯創始人劉信

外賣客群定位及顧客心理分析



餓了么商家學院金牌講師,炒FUN鍋氣炒飯創始人劉信,用自己的親身餐飲創業經歷,將外賣店鋪操盤經驗分享給現場的商家們,他帶來的分享是外賣3.0時代,店鋪如何進行客群定位及顧客心理分析。



劉信老師現場拋出一個問題:一家經營了一段時間的老店鋪,老客比例高好,還是新店比例高好?


有的商家回答說是新客,有的商家回答說是老客。而劉信認為,外賣店的顧客就像水龍頭里的水,如果你的老客不斷地流失,就像水龍頭一直在放水,如果新客又沒有及時地進行補充,就像水龍頭進水的閥門沒有打開,當不斷放水又沒有水進行補充,水位只能越來越低。


所以在進行外賣店鋪運營時,客群定位及顧客心理分析就尤為重要。


這兩方面具體應該怎么做呢?今天小餓先賣個關子,將劉信老師的演講內容進行精心復盤整理,請關注餓了么商家學院公眾號后續精彩內容推送:商家服務日·重慶篇(下)


【重要預告】



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