海底撈的餐飲店長培訓,在貴陽這是第一次,學習,交流,交朋友,火熱報名中......

貴陽美食2019-06-20 10:32:22

  • 作者?| 強個強哥(圖片有毒,千萬別點)

  • 定位要精準、裝修顯個性、菜品有特色、推廣要給力


說起餐飲經營之道,很多人頭頭是道。做好上述這些就勝券在握?事實證明,離成功還差最后一公里,那就是擁有一名優秀的店長。


有人已意識到店長的重要性,不惜開出數十萬的年薪,甚至給出分紅股。然而,優秀人材可遇而不可求。


有沒有辦法解決?當然有。外來的和尚并不一定好念經,內部培養是長久之計。內部培養也離不開向外學習,但向誰學很重要?

作為餐飲行業服務的一面旗幟,海底撈被無數人當成標桿。關于海底撈到底能不能學會?業界向來有各種聲音。其實海底撈是可以學會的,因為現在有微海咨詢。




微海咨詢


海底撈前人力資源部獨立組成的內部子公司,主要為海底撈的全國門店做招聘和培訓服務。


微海咨詢的七名精英成員,現嘗試對外分享和培訓,主要課程就是海底撈創始人之一施永宏先生的總裁班和何永東先生的店長班,其愿景就是提升中國餐飲的整體服務水平。


目前,微海咨詢只在北京、上海、成都開課,而相約貴陽、貴陽美食、相約遵義、貴陽頭條排行榜、黔方人物這次將與微海咨詢合作,把亞蘭老師請到貴陽開課。


這次合作的起因,緣于成都豪蝦傳老板蔣毅偶然聽了微海咨詢的店長課,收獲頗多,為了讓身邊的餐飲朋友共同受益,才促使此次活動。





全程干貨分享


微海咨詢店長班的所有的課老師都曾在海底撈任過店長,擁有海底撈一線門店各級管理經驗。


同時他們還擁有大量的實際案例和豐富的海底撈內訓經驗,在國內多家餐飲連鎖企業擔任管理顧問,因此他們豐富的實戰經驗和管理經驗總結成一套課程,專為餐飲企業培養店長人才。


需要有豐富的實戰經驗和管理經驗,才能勝任店長的工作。?

▲從一線做起的培訓師


授課講師微海培訓經理,高級咨詢師吳亞蘭女士




分別為成都第一、二、三期店長培訓班合照?




部分課程主題


一、餐廳現場管理的六大控制點

餐廳現場管理直接影響到顧客的體驗感,六大控制點幾乎囊括了餐廳現場管理的絕大部分關鍵點。同時,店長還要梳理工作流程,讓門店上的工作能有序進行。


二、定位自己

理清餐廳經理人的管理層級。只有清楚地認識到自己的身份和職責,有序地開展工作。


三、高效會議

讓門店上的每一次開會都開得有意義,而不僅是例行公事。


四、客戶管理

讓顧客成為你的回頭客。


五、人才選用育

店長是一個門店的領頭羊,負責整個門店的人事工作。要善于選人用人,同時也要培育優秀員工,讓普通員工也有成長空間。


六、有效溝通

溝通是人與人之間交往的基本,不管是在店面管理還是日常生活中,溝通都是一個重要的環節。并不是會說話就是會溝通,有效溝通同樣非常重要,一個缺乏有效溝通的門店肯定會混亂不堪,因此在門店管理中,店長要進行管理溝通訓練,以免造成管理混亂。


七、店長財務

門店的財務實務是掌握一個經營狀況的直接來源,了解相關知識,讓店長能根據財務狀況適當調整具體的經營措施。





課程報名


?報名費用:2600元/人

?招生人數:60人以內(先報先得)

?授課時間:6月19日— 6月21日

♀授課地點:貴陽


報名微信


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課程內容


6月
19日
?17:30-18:00
簽到
18:00-18:30
破冰
18:30 - 19:30
《餐廳現場管理的核心控制點》
6月
20日
?9:00-11:30
《餐廳經理人的管理層級》
11:30-12:20
午餐
13:30 - 14:20
《高效會議-店內會議組織》
14:30 - 15:20
《高效會議-店內會議組織》
15:30 - 16:20
《高效會議-店內會議組織》
16:30 - 17:20
《顧客積累-如何做好客戶管理》
17:20 - 18:20
晚餐
19:00 - 20:00
《把控經營-店長財務實務》
6月
21日
?9:00-10:00
《人才"選用育"-店長人事實務》
10:15-11:30
人才"選用育"-店長人事實務
11:30 - 12:20
午餐
13:30 - 14:20
《有效溝通-店長管理溝通訓練》
14:30 - 15:20
《有效溝通-店長管理溝通訓練》
15:30 - 16:20
《有效溝通-店長管理溝通訓練》
16:30 - 17:00
《現場管理-店長工作流程梳理




部分已報名餐飲企業排名不分先后

課程培訓地址萬麗酒店

地址:觀山湖區林城東路8號


為了讓大家了解此次課程,了解微海咨詢,我們從成都《豪蝦傳》創始人蔣毅的日志當中摘取了部分內容。


我以前非常排斥聽課,一是大學剛畢業時上過成功學的當;二是餐飲行業本身是勤行,它好味道、保持衛生、接待好客人這些基本功,沒有其他秘訣。


基于上述兩方面原因,我做餐飲這些年幾乎從來不聽別人的課程,而是扎根于自己的門店,總結自己的經驗,然后通過日志的方式記錄和分享出來。


如果說學習別人現成的經驗是由上而下的“捷徑”,那我這樣完全靠自己摸索和總結的路,就是由下而上的“笨辦法”,老實說,笨辦法確實更耗費精力,一般人不容易堅持。


上個月,尋歡羊肉的小董電話邀請我參加海底撈的內部培訓課,問我是否感興趣?我當即答應,原因在于以前覺得海底撈的味道在火鍋里面并不算拔尖,但卻做成了全國餐飲的標桿,我想去一探究竟。


沒想到,在簡陽的兩天課程讓我大開眼界,徹底顛覆我曾經對培訓課程的各種偏見,這次海底撈的內訓課,與我想象中的培訓內容完全不一樣。


從普通員工成長起來的何老師,在兩天的課程里面,幾乎沒有一句口號,也沒有那些讓大家跳舞等亂七八糟的花樣,分享的內容全都是拿回家就可直接操作的內容。


關于課程內容,感興趣的朋友可以去翻閱我前段時間的創業日志,這些內容對于一個餐飲新手可能無動于衷,無法明白里面的價值,但是對于一個在餐飲行業里面摸爬滾打過一段時間。


又恰好面臨管理和服務上的難題時,簡直就有雪中送炭的幸福感。至少,我在聽課時有這種強烈的感覺。如果你在店長管理層面遇到問題,我強烈推薦海底撈的這堂店長培訓課。


遺憾的是,何老師在簡陽的內訓課主要是針對提升服務的講解,針對店長級別的管理只是簡單提及了一下。


海底撈的店長培訓課,現在只在北京和上海兩個城市開課,其他地方都暫時沒有開課的計劃。原本我是計劃到上海參加店長班,結果我在簡陽的聽課日志寫出來后,身邊起碼有十幾位餐飲同行問我如何聽課,并強烈要求也跟著我一起去。


因為他們很好奇,我原本對聽課排斥和反感,怎么會突然發生一百八十度的轉變。但聽說只能去上海和北京聽課,多數人表示遺憾。


海底撈兩天半的店長課程,全是實用的干貨,費用一共才2000元,遠遠低于現在市面上的各類培訓價格,但是如果要去北京和上海,來回的機票,住宿和吃飯等費用加起來,人均應該會超過5000元。


這促使我產生把海底撈邀請回成都講課的原始沖動,這樣大家就可以不用額外花路費了,于是激動的給何老師他們提出這個建議。


通過半個多月的努力和爭取,我成功地說服微海咨詢團隊,同意派老師回成都講課,前提是我能組織到足夠多的學員。


我立即拍著胸口保證,但我有一個顧慮:自己沒這個能力和時間來組織,必須要找到一個有能力的團隊。


最終,我聯系了四川通吃幫,用信譽擔保課程內容,這是給成都餐飲同行做好事,希望他們能承辦此事。


經過多次協商,尤其是時間和流程等方面的溝通,最終這件事情敲定下來,我作為中間人,將微海咨詢的店長培訓課程,邀請回成都來開課,而這件事情在成都的落地,則由四川通吃幫來全力協辦。嘿嘿,我這算是耍了個“小心眼”,做不好的話我就可以把責任推給他們。


何老師考慮到培訓的效果,對人數有限制,而我僅在朋友圈簡單說了下,報名的人就非常踴躍,有的甚至一下就要十個名額。


以我學習的經驗來說,盡量不要老板一人參與,你聽進去了,店長不懂也無法執行,而轉述又會因理解差異而出現偏差,而店長一人聽課,自負會認為不過如此,老板也不知道如何監督。特別強調一點:單家餐廳人數不宜太多,先派代表感受,才知道是否適合自己。


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