【培訓課程】】令員工自主高效工作 餐飲“高自主性”管理模式培訓班(深圳)

職業餐飲網2019-06-18 12:52:38

餐飲“高自主性”管理模式培訓班(深圳)

時間:9.2-3號

城市:深圳

報名咨詢:喬

報名咨詢:13521132235 喬女士

010-80897324


在您的員工隊伍是否存在這些現象?

★ 開出的是高薪,得到的是低效率低服務?

★ 有的員工忙的團團轉,有的員工無所事事,不能主動自發的協作互助


★技能競賽表現挺好,但平時工作結果卻與標準相差甚遠?

★ 明明半個小時就能完成的工作,你催了又催,卻還是多花了1個小時?


★ 份內的事兒不主動,你布置下去還老做不好?


★ 你說他是磨洋工,他說他已經超負荷


★ 管理人員在與不在兩個樣的情況司空見慣


這不是個培訓或者企業文化的事兒,一定是管理模式出了問題,不但如此,由此帶來的結果有可能會:


★ 損益表中表現,你的工資總額超出規定的指標


★ 要命的是,人力成本超標但營運還是顯示缺人


★ 冗員現象帶來的現場呈現混亂,你經常要赤胳上陣還顧此失彼


★ 干好干壞一個樣,好用的人留不住,不想用的人又不敢開


★ 員工流失率居高不下,三天兩頭就要招聘新員工,做起了免費培訓公司的行當


★ 花巨資引進績效工具,誰知道套起來工作量巨大,考核考的腦大,又走了一批真正自主管理的核心員工…因為傳統的績效工具已經不適應每天都在變化的市場,無法為經營服務。


凡此種種,這都不奇怪,因為你使用的是一套“他管理”模式,而不是“高自主性”管理模式:


9月2日-3日

請走進本期

《高自主性管理模式的建設與落實》培訓班,從基礎業務鏈出發,教會您打造屬于你自己的上下一心、多勞多得、優勞優得的高自主性管理模式,找到啟動員工內驅力的三個按鈕,使店面管理輕松高效,令員工高自主性工作,創造優秀的團隊,為實現您企業的可持續發展做助力。


講師:盧娟茹2天

第1天上午 第一部分:高自主性管理模式

一、高自主性管理模式的概念

1、(案例分享:XX餐廳應用案例)

2、經營模式與管理模式的關系辨析

3、什么是高自性管理模式?

4、高自主性管理模式與傳統績效管理的區別有哪些?

5、高自主性管理模式本質是什么?


二、高自主性管理模式應用步驟

1、建設階段的5個步驟

1)定組織架構

2)定崗職說明

3)定核心考核點

4)定薪資政策

5)定績效政策

2、落實階段的5個步驟

1)宣講發動

2)定員評級

3)績效記錄

4)排班工具應用

5)績效面談

3、高自主性管理模式應用的基礎

1)標準作業文本

2)管理人員的管理技能


第1天下午 第二部分:架構、崗職與薪資

一、組織架構與崗職

1、組織架構的作用是什么?

2、如何確定高分工高合作的組織架構?

3、制訂組織架構的原則和方法

(課堂練習:根據XX餐廳的經營模式,制作其組織架構)

4、崗職說明書的作用是什么?

5、什么叫主要職責/次要職責?

6、什么叫核心考核點?

7、制訂核心考核點的原則和方法

(課堂練習:根據給出的崗位,說出核心考核點)


二、薪資政策與工具

1、幾種常見的用工模式與薪資工具

2、高自主性管理模式下的薪資政策

3、如何確定薪資區間?

4、薪資與崗位技能的對應法則

5、薪資級別管理原則與方法

(課堂練習:根據給出的崗位,說出薪資區間及對應技能)



第2天上午 第三部分:績效工具與面談

一、績效政策與工具

1、薪資結構的設置

2、績效系數的設制

3、績效表現的評估工具

4、績效工具的制作


二、績效面談

1.績效行為的記錄

2.績效行為的公示與員工心理

3.績效評估工具的應用

4.績效面談的步驟與技巧

1)績效面談4步驟

2)績效面談中的技巧

(課堂練習:根據給出的員工績效成績及具體表現,模擬演練績效面談)


第2天下午第四部分:排班工具應用

一、排班工具的制作

1、人均產值能體現什么?

2、班組/崗位產值能體現什么?

3、精算每小時在崗人數與員工工作效率的關系

5、時段營業額與每小時在崗人數的關系

6、工作總量與每小時在崗人數的關系

7、排班工具的制作

二、排班工具應用實務

1.排班7步驟

1)定呈現

2)定工作總量

3)定工位

4)定人數

5)定工時

6)連線

7)定任務

2.排班應用的技巧

(課堂練習:根據給出的餐廳資料,為其排一天的班次)

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