餐飲店長特訓 | 為餐廳起個好名字

吾享O2O2019-06-23 16:06:38




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第四十六期


灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞

餐飲營銷該怎么做

不懂店長業務,就沒有資格做餐飲老板。餐飲老板必須回答三個問題:

第一,企業未來的發展目標是什么;

第二,當下如何管理企業;

第三,企業本身的核心競爭力是什么。

而這些問題的根基就是店長業務。別拿店長不當回事,餐飲企業不是靠吹牛忽悠就能成功的,無論是蓋房子的還是玩互聯網的,如果不具備餐飲店長的運營能力,管理素質和對餐飲行業的深刻領悟,建議這種投資人還是另尋別路。看得懂,絕不等同于做得到。


為餐廳起個好名字

餐飲企業確實非常需要起一個好名字。如果把視角放到當今經營火爆的餐飲企業上,其無一例外,幾乎都是有一個響亮、上口、內涵豐富的名字,如全聚德、東來順、饞人幫、大蓉和、頭一鍋等。

企業名字為什么非常重要?顧客能從好的企業名字里看到其經營定位、特色、菜系、風格、模式等若干傾向,便于辨識和選擇。餐飲顧客在對企業沒有充分了解之前,需通過企業名字對其經營模式做最初判斷,以確定是否符合自己的需求。意義含混不清、詞不達意、訴求不明的企業名字,無法吸引顧客光顧。


為企業起名字,可以沿循歷史文化。我國歷史淵源流長,是策劃主題餐廳取之不盡、用之不竭的文化寶庫。通過歷史事件、歷史人物和典故來設計餐廳主題和風格,可以顯示品牌內涵的厚重與深遠。這種特定歷史風格的餐廳,比較容易調動顧客對歷史文化的迷戀情結,讓顧客樂而忘返。例如,呼和浩特的昭君酒店,以歷史人物王昭君為脈絡,歷史典故“昭君出塞”為亮點,營造民族大團結的氛圍、推出民族特色菜,深受遠近顧客歡迎。


好名字還應體現地域性。我國幅員遼闊,民族眾多,各地群眾的生活習慣不盡相同,飲食文化差別很大。僅僅一個“面”就可以基于地域不同而做出若干種吃法,如蘭州拉面、山西刀削面、岐山臊子面、宜賓燃面、北京炸醬面等,體現出各地群眾的風土人情。


好名字要尊重民族習慣。我國是多民族國家,各民族的風俗習慣差別甚大,各有禁忌,如不注意,生意不好事小,影響民族團結事大。


好名字要有特定含義。好名字,應體現出烹調方法、原料品種、口味喜好、人群分類等多種元素,以張揚個性風采,聚攏特定人群,如巴西烤肉、吃相肥魚、神戶牛排、麻辣誘惑、分手餐廳等,含義準確,一語中的。


灃之道店長特訓營18期學員李小元加盟了一家當地的肉夾饃快餐店,參加學習后躍躍欲試要做一個自由品牌。在為李小元設計這家快餐店的名字時,出發點還是在體現陜西美食上下功夫,先后想了兩個名字,一個是“秦食煌”,到商標事務所咨詢后發現注冊不了,于是又想了一個“秦火火”。想到這個名字以后,我們非常興奮。現在的餐廳名字,越來越難標新立異了,這個名字無疑是吸引眼球的。于是,李小元的這個肉夾饃快餐店名字就確定為“秦火火肉夾饃”,廣告詞確定為“大秦美食火不停”。


有時想到一些好的名字,我也忍不住會自己注冊下來。這些年陸陸續續的注冊了“豆福腦”“辣模”“饞人幫”“六九頭”“灃記”“道靜素菜”,也許將來會用的上。


■?設計特色企業形象


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