餐飲經營:餐廳經營中必須避免的錯誤行為

餐創大課堂2019-06-15 10:07:54

隨著經濟的發展,許多創業投資者選擇餐飲行業創業投資,但是做餐飲并非容易好多,許多細節不清楚,這時候投資創業給餐廳帶來巨大風險造成自身財務損失。

餐飲業經營者都是在經營的過程中遇到了阻礙終走向破產,那么餐廳經營中必須避免的錯誤行為有哪些呢?


1、輕視餐飲業的經營管理。不懂經營定位,盲目開業,意外事故屢出。因經營不善,頻繁更換經營者或主廚,造成高投入低產品。建議再創業投資時餐廳定位要精確,對經營餐廳了解過后才開業,許多沒有經營經驗的創業投資者可考慮加盟,作為連鎖加盟總部在這一方面經驗足夠。

2、選址要慎重。經營場所不適宜于開餐館。如因營業對外界的影響,遭遇多方面投訴,而無法正常經營;或交通不便,不具備吸引客人的條件等。正確的選址方式,不僅可以避免損失同時給餐廳帶來隱性客流量。


3、定位后,品種應該明確,經營品種不對路。生搬硬套經營好的企業的經營品種,不對本店的內外界環境及技術力量做全面的具體分析,主觀定經營品種,使得無人問津。

4、經營中的各個環節沒有明確的規范要求。經營者隨意性太大。既使得員工無所適從,又不新生客人的需求。

10. 餐廳工作人員流動過于頻繁,對餐廳經營不利,創建公平公正的工作平臺,完善餐廳內部管理制度,塑造企業文化,留住員工的心。同時也需要挖掘和培養人才,儲備人力資源。

5、菜品定價不合理。或定價過高,快刀宰人,殺走客源;或定價過低,使企業毛利率過低,入不敷出,造成虧損。

6、輕視服務現象嚴重。經營者不知道服務與經營、服務與效益的關系,沒把服務工作放在經營中的重要位置。使企業沒有好的聲譽,漸漸失去客源。

7、管理制度不健全,或有章不循,形同虛設。不把進貨、保管關,造成企業財產大量流失。

8、經營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬,把懲罰做為處分員工過失的先吃螃蟹辦法,經常發生糾紛,造成眾叛親離,企業逐漸癱瘓。

9、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜點質量和服務質量上下功夫;或門檻高,低標準定餐不愿接,高標準定餐接不好,只想宰客,客人一去不回頭。

10、就餐環境陳舊,經營模式墨守成規。不接受新事物,永無新意,久而久之客人也就屢過其門而不入了。

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餐創大課堂2018年12月至2019年3月份活動


2018年1213日至15


第12期羊湯和淮南牛肉湯、河南燴面、牛雜火鍋落地體系培訓:授課內容:淮南牛肉湯、單縣濃白羊湯及羊肉燴面、燒餅、壯饃、鍋盔、手撕餅班、牛雜鍋及開店如何定位、選址和菜單設計及徐州旺店考察活動,贈送北派綿羊清湯、簡陽羊湯、秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜。傳授【單縣羊湯配方、羊湯出鍋粉(香料包)、羊油辣子、紅湯羊肉飄香油】【燴面面坯、料油配方】【淮南牛肉湯配方、辣子油制作工藝】【牛雜火鍋沙茶醬、牛雜底湯的香料、調料和底湯的制作】(授課大師:曹尹飛大師團隊),學費4980(含食宿),培訓地點:江蘇徐州

新增亮點:

羊湯羊肉和羊骨及大料的選擇技巧,羊湯的濃白技巧

?學員評價精彩花絮:

12月13日第12期羊湯和淮南牛肉湯、河南燴面、牛雜火鍋、羊肉燴面、燒餅、壯饃、鍋盔、手撕餅班徐州報到【2018年12月13日徐州報到】

第11期羊湯 牛肉湯、鍋盔手抓餅課程圓滿結束,來看看大家學習完之后的心得

餐創大課堂第11期羊湯牛肉湯現場出品及精彩花絮(第二天)

餐創大課堂第11期羊湯、淮南牛肉湯第一天現場精彩花絮

餐創大課堂10期羊湯牛肉湯圓滿結束~來看大家學習過后的感受

?餐創大課堂10期羊湯第二天現場花絮


2019年15日至8


第9期10大爆款川式淡水魚、8大魚火鍋落地體系課程8.0,內容包括:酸菜魚3大萬能調味料:【萬能調味粉、腌魚粉、酸味汁】,酸菜魚4大關鍵技術:【酸菜魚紅油配方、調味酸菜、魚片上漿流程、高湯配方】,淡水魚九款秘制醬:【金湯醬、鮮番茄醬、酸菜魚醬、大麻魚老油、仔姜油、藤椒醬、養生菌湯、青椒汁、蒜香汁和老油4大口味酸菜魚(老壇酸菜魚、檸檬酸菜魚、招牌金湯酸菜魚、口味酸菜魚),川味大麻魚,養生菌湯魚、蒜香魚、藤椒魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚、沸騰魚和木桶魚等及8大魚火鍋,多款熱菜醬汁,增加198酸菜魚米飯和加小份酸菜魚外賣套。餐魚館開店選址、定位、營銷體系,開一家火爆魚館及徐州旺店考察活動。授課大師:曹尹飛大師團隊、學費:4980(含食宿)地點:江蘇徐州

新增亮點:

增加酸菜的鑒別和采購知識,增加現場體驗感十足的木桶魚,增加沸騰魚的操作技巧和實用方法,魚的選擇【黑魚、草魚、龍利魚、巴沙魚等】,魚片上漿絕技,沸騰魚的配方和制作技術【老油配方】。

精彩花絮學員評價:

1月5日第9期10大川式爆款魚【老壇酸菜魚、檸檬魚、金湯魚、麻辣魚、番茄魚、蒜香魚、藤椒魚、木桶魚】8大魚火鍋徐州報到【2019年1月5日徐州報到】

餐創大課堂第8期酸菜魚班在江蘇徐州落下帷幕 40余名學員滿意而歸 來自寶島臺灣的姐姐決定回去立馬開酸菜魚店

餐創大課堂8期酸菜魚第二天精彩花絮

餐創大課堂8期酸菜魚第一天精彩花絮

第7期酸菜魚班結束了,有好幾位學員都留下來學8月5號燒烤班

餐創大課堂第7期酸菜魚、熱菜醬汁第二天出品及精彩花絮

餐創大課堂第七期酸菜魚第一天培訓現場精彩花絮

餐創大課堂第6期酸菜魚、熱菜醬汁第二天現場精彩花絮

餐創大課堂6期10大口味酸菜魚班圓滿結束,口味咋樣 學員自己說話


2019年18日至10


第8期面條系列班【牛肉面、重慶小面、涼面、酸辣粉等】、產品繼續升級精品紅燒牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛雜面、重慶小面(攤攤面)、酸辣粉、豌雜面、精品涼面、安徽板面落地體系課程7.0版,授課內容:爆款牛肉面系列精品紅燒牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛雜面】、重慶麻辣小面【攤攤面】,山城碗雜面、酸辣粉、精品涼面、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。10余款秘制醬料:【飄香萬能香辣油、秘制復制醬油配方、秘制復制醋配方、花椒面、姜蒜水、攤攤面料油、攤攤面調味汁、秘制干拌醬、飄香雜醬、鹵蛋骨湯調制、紅燒牛肉面的底湯(酸湯)、牛肉香料包、麻辣牛雜面的制作方法,秘制蔥油、密方壇香醬、香辣紅油、特辣紅油、花生醬料、肉醬、混合醬汁等】。授課大師:曹尹飛團隊,學費:4980,地點:江蘇徐州

新增亮點

牛肉面的紅燒牛肉絕技,增加四大爆款牛肉面,什么樣的面市場最流行,小面佐料的技術創新,面條的制作配方和工藝,十三香冷面。如何開一家面館【選址、裝修、菜單設計】

學員評價精彩花絮:

1月8日第8期精品紅燒牛肉面、酸湯牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛雜面、重慶小面、酸辣粉、精品涼面、安徽板面班徐州報道【2019年1月8日徐州報到】

餐創大課堂第7期面條班在徐州正式落幕 學員紛紛滿意而歸 表示太超值了 超乎自己的想象

創大課堂7期牛肉面、酸辣粉、安徽板面第二天現場花絮

餐創大課堂第7期面條班第一天精彩花絮

餐創大課堂第6期面條班圓滿結束,大家都拿到了自己想要的產品滿載而歸

餐創大課堂牛肉面/小面/出品以及現場花絮

餐創大課堂第6期牛肉面/小面/第一天現場花絮照片

餐創大課堂5期小面班圓滿結束,學員紛紛表示受益匪淺

餐創大課堂第5期牛肉面、小面、牛肉板面第二天精彩花絮

第四期牛肉面、小面班在徐州拉下序幕 45名學員滿意而歸 學員“熱心提醒”老師不要被學員趕超


2019年1月11日至14日


第24期潮州鹵水、熟食店六大熱賣爆品熟食落地體系課程全面升級到10.0版,【2019年新版、接地氣版】100%數字化揭秘六大爆款熟食店單品,【大鹵桶批量鹵(醬)牛肉,大鹵桶批量鹵豬頭肉,大鹵桶批量鹵燒雞,大鹵桶批量醬豬蹄,潮汕鹵鵝(火爆鹵鵝飯)吳山貢鵝現場演示六大接地氣鹵水升級版低成本潮州鹵水、0成本鹵水、鹵燒雞鹵水、鹵牛肉鹵水、潮汕鹵鵝鹵水和貢鵝鹵水】,還傳授風靡全國的隆江豬腳飯、潮汕鹵鵝飯、貢鵝飯,鹵水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的組合體系,如何打造熟食店模式,開一家火爆熟食店【開店選址、產品定位 、營銷體系等】及旺店考察活動(授課:曹尹飛團隊),學費5280(含食宿),地點:江蘇徐州

新增亮點:

增加熟食外賣產品,增加16.8外賣熟食套餐,熟食店禮盒設計組合【熟食高溫殺菌和抽真空的包裝技術】。

精彩花絮學員評價:

【年貨獻禮】1月11日第24期潮州鹵水、低成本潮鹵、0成本鹵水、鹵燒雞、鹵牛肉、潮洲鹵鵝和貢鵝徐州大揭秘 演繹鹵水年貨禮盒神話【2019年1月11日徐州報到】

餐創大課堂第23期鹵水班在江蘇南京正式落幕 學員們非常興奮 早點認識餐創就好了

餐創大課堂第23期鹵水班第二天精彩花絮

餐創大課堂第23期鹵水班第一天精彩花絮

從懷疑到信任再到感謝最后為餐創大課堂代言,這位學員說出了每一位學員的心聲

餐創大課堂第22期潮州鹵水吳山貢鵝第三天精彩花絮照片

餐創大課堂第22期潮州鹵水吳山貢鵝班第二天精彩花絮照片

鹵水班產品全面升級吸引眾多班老學員紛紛推薦新學員來學習 餐創靠譜和過硬技術讓學員口碑好評不斷

第21期鹵水班在南京正式落幕 學員滿意而歸 即興作詩一首送給餐創

餐創20期潮州鹵水到底教的咋樣 看看這37位學員咋說的 “來時疑慮重重,來后相見恨晚”


2019年1月5日至7日


溝幫子熏雞、灌腸(風干腸)、哈爾濱大紅腸、各類香腸、手撕鴨、鐵板鴨落地體系課程2.0版,【熟食店爆款單品】,授課內容:【溝幫子熏雞系列、手撕鴨、鐵板鴨系列、灌腸(風干腸)、哈爾濱大紅腸、香腸系列等爆款產品】 ;10多款秘制料包傳授:【溝幫子熏雞老湯配方、絕密香料配方、鹵制 流程】,【鐵板鴨絕密香料包配方、 腌料配方、標準制作流程】,【哈爾濱大紅 腸香料配方、調料配方、標準制作流程】,【灌腸(風干腸)的香料配方、腌料配方、灌腸甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制復合料酒配方】和熟食店的定位、選址、菜單設計、營銷體系及青島旺店考察活動。(授課:劉泉大師團隊)學費4980(含食宿),時間:2 天,地點:山東青島。

新增亮點:

傳授10多款秘制料包,傳授溝幫子熏雞系列、手撕鴨、鐵板鴨系列、灌腸(風干腸)、哈爾濱大紅腸、香腸系列等爆款產品。

詳細內容請點擊:

1月5日溝幫子熏雞、灌腸(風干腸)、哈爾濱紅腸、各種香腸、手撕鴨、鐵板鴨落地體系課程2.0版青島報到(春節禮盒設計)【2019年1月5日青島報到】

餐創大課堂1期熏雞、灌腸、鐵板手撕鴨、鐵板魷魚課程圓滿結束,大家都說產品沒吃夠

餐創大課堂第一期熟食店四大爆款單品/溝幫子熏雞/哈爾濱紅腸/手撕鐵板鴨/鐵板魷魚現場花絮

餐創大課堂1期溝幫子熏雞、灌腸、鐵板鴨、鐵板魷魚所用調料一覽表(請收藏)


2019年1月7日至9日


牛蛙、香辣蝦、香辣蟹、肉蟹煲、蝦蟹燉涮鍋、干鍋、麻辣香鍋班落地體系課程2.0版【特色餐飲的主打招牌】,【王婆大蝦的升級版秘制醬料和制作流程】牛蛙系列【牛蛙秘制腌料、秘制醬、秘制香料粉】泡椒檸檬牛蛙(泡椒醬、泡椒油)干鍋牛蛙(干鍋醬、干鍋油、牛蛙腌料醬、秘制裹粉配方)干鍋系列(干鍋醬 、干鍋老油)贈送干鍋鴨頭、干鍋鴨掌、干鍋排骨、干鍋蝦、干鍋雞爪、干鍋鴨翅 、干鍋肥腸、干鍋豬腳等,香辣饞嘴牛蛙)麻辣香鍋系列:(香鍋醬、香鍋油和香鍋粉)香辣蝦、香辣蟹系列:(蝦煲、肉蟹煲)的(香辣醬和香辣油、香辣粉 ),蝦蟹燉涮鍋系列等及開特色餐飲店選址設計、經營模式、裝修設計、店內布局 和明檔設計、菜單組合及青島特色旺店考察活動(授課:劉泉大師團隊),學費 4980(含食宿),時間:2天,地點:山東青島。

新增亮點:

傳授10余款秘制醬料,揭秘餐飲市場流行的王婆大蝦的升級版醬料和制作流程,傳授牛蛙系列、干鍋系列、麻辣香鍋系列、香辣蝦、香辣蟹系列、 蝦蟹燉涮鍋系列。

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1月7日牛蛙、香辣蝦、香辣蟹、肉蟹煲、蝦蟹燉涮鍋、干鍋、麻辣香鍋2.0版班青島報到 還有升級版的王婆大蝦傳授

【2019年1月7日青島報到】

餐創大課堂1期香辣蝦蟹、肉蟹煲、干鍋課程結束,做龍蝦的大哥說這些菜品可以撐起冬季的生意了

餐創大課堂第一期牛蛙/香辣蟹/香辣蝦/肉蟹煲/干鍋/麻辣香鍋班第二天現場花絮

餐創大課堂第一期牛蛙/香辣蟹/香辣蝦/肉蟹煲/干鍋/麻辣香鍋班第一天現場花絮


2019年2月26日至3月1日

【2019年開篇——龍蝦班


第7期火爆龍蝦店考察活動及中國首創“無渣”龍蝦落地體系課程2019版,包含:大鍋秘制盱眙十三香龍蝦、湖北油燜大蝦,冰醉龍蝦(七味醉龍蝦)、麻辣小龍蝦、秘制蒜香龍蝦(蒜蓉龍蝦)獨創三步蒜香入味法】、傳承古法鹵水龍蝦、新派水果龍蝦、青椒汁龍蝦、乳香龍蝦、湖南口味蝦等龍蝦制作方式(20多款火爆小龍蝦數字化配方、龍蝦開店體系),傳授【十三香龍蝦頭鍋料粉,出鍋料粉,剖析各地十三香龍蝦配方的優劣勢,龍蝦秘制香爆醬,秘制龍蝦老油,油燜醬,冰醉汁,秘制蒜油,鹵水,麻辣醬,口味醬等秘制配方和制作流程。】授課大師:曹尹飛大師團隊(三位大師聯合打造金牌龍蝦)學費5280(含食宿)地點:江蘇南京

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餐創大課堂第六期龍蝦班在南京完美落幕 學員紛紛表示完美 老鐵沒毛病!

餐創大課堂第6期龍蝦班第二天精彩花絮

餐創大課堂第五期龍蝦班在南京落幕 有學員表示回去就能落地 非常有信心能做好并且超過課堂上的龍蝦

餐創大課堂5期龍蝦班第二天精彩花絮及出品

餐創大課堂第4期龍蝦班第二天現場花絮

第四期龍蝦班在南京落幕 學員表示有信心做出當地的第一龍蝦!

3期龍蝦結束了 教的好不好學員心里都有一桿秤 40多位學員留下中肯評價

餐創大課堂第三期龍蝦班第二天現場精彩花絮


2019年34日至7日


第14期川式鹵水、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞4.0版熟食店涼菜體系培訓(20大爆款冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞、辣鹵涼拌菜(海帶腐竹藕片等))及旺店考察活動(冷菜汁、韓國泡菜汁、海鮮汁、山椒汁、洛神紅酒汁、口水雞汁 、大拌菜汁、多用途撈汁、酸辣汁、鳳爪汁、絕密冷菜紅油),(授課: 曹尹飛大師團隊),學費4980(含食宿),地點:江蘇南京

新增亮點:熟食店應如何搭配涼菜,熟食店涼菜設計技巧,餐館涼菜如何去廚師化,涼菜如何批量生產,涼菜的成本核算,定價技巧等。

學員評價精彩花絮

餐創大課堂第13川鹵涼菜課程圓滿結束 大家都迫不及待回家將產品落地賺錢

餐創大課堂第13期川鹵、夫妻肺片、涼菜醬汁培訓第二天現場花絮

餐創大課堂第13期川鹵、夫妻肺片、涼菜醬汁第一天現場精彩花絮

餐創大課堂第12期川鹵熟食、涼菜醬醬汁、四款雞課程圓滿落下帷幕

餐創大課堂第12期川鹵、涼菜醬汁第二天出品及精彩花絮餐創大課堂第12期川鹵、涼菜醬汁、夫妻肺片第一天精彩花絮

做餐飲20年多年的人說:“餐創大課堂教的都是最新最適應當下的項目”

餐創大課堂第11期涼菜川鹵班圓滿落幕 學員紛紛表示回家馬上就能落地 不用改

餐創大課堂第11期川鹵、涼菜醬汁、夫妻肺片第二天精彩花絮

餐創大課堂10期川鹵、涼菜醬汁、夫妻肺片第二天精彩花絮

10期川鹵涼菜班70多名學員滿載而歸 紛紛寫下學習真實感受和餐創成為了朋友

2019年3月7日至10日


第4期四大火鍋、麻辣燙、冷鍋串串、串串香、冒菜、缽缽雞班全面升級到3.0版,四大火鍋鍋底【老油火鍋、清油火鍋、清一色火鍋、菌湯火鍋、番茄火鍋】,傳授10多款秘制醬料【火鍋香料粉、秘制火鍋老油、秘制老火鍋底料、老火鍋的兌湯兌鍋技術、秘制清一色火鍋底料配方和兌鍋技術,菌湯底料秘制熬制配方,養生番茄底料配方、熱鍋串串的麻辣燙底料和白湯的配方、冒菜和麻辣燙的油料醬料,油料蘸碟和干料蘸碟、麻辣鹵、串串的腌料粉和腌肉配方、串串的紅油和紅湯及白湯配方, 缽缽雞秘制香料和紅湯配方 、秘制香辣油】及,芝麻醬、蒜泥香油蘸料和16至20款調口小料。費用:4980元,時間:2.5天,授課大師:曹尹飛大師團隊,地點:江蘇南京

新增亮點:

火鍋菜品的高顏值擺盤設計技巧,熬底料用辣椒的技巧,哪種辣椒是出香的、那種是出辣的、那種是出色的,花椒和麻椒的選擇技巧,開一家火鍋店需要那些準備。開冒菜、串串、麻辣燙店需要做哪些準備。

詳細請點擊:

餐創大課堂3期火鍋、串串圓滿結束!學員真聲:感謝餐創大課堂真的是良心教學

餐創大課堂第3期火鍋、串串麻辣燙、冒菜缽缽雞第二天精彩花絮

餐創大課堂第3期火鍋、串串麻辣燙、缽缽雞第一天現場精彩花絮

餐創大課堂首期火鍋班在南京正式落幕 學員滿意而歸 來自德國的姐姐表示回去馬上在德國開一家火鍋店

餐創大課堂第2期火鍋班課程結束, 都說火鍋和串串太好吃了根本都吃不夠

餐創大課堂火鍋串串第二天精彩花絮

餐創大課堂江蘇南京火鍋串串第一天精彩花絮

餐創大課堂火鍋班第二天精彩花絮

餐創大課堂火鍋班第一天現場花絮


2019年3月10日至13日


第4期18味型烤魚、辣鹵海鮮、辣醉海鮮、網紅菜鐵鍬海鮮、花甲、田螺、海鮮大咖班全面升級到3.0版本,【烤魚18大味型(麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、魚香等),辣醉海鮮醉蟹、醉蝦、醉小海鮮)】,烤魚6大秘制配方烤魚腌魚蔬菜水、烤魚十三香料粉、烤魚粉(辣味和不辣)、烤魚紅油(辣)、烤魚香油(不辣)、胡辣椒粉、烤魚汁】,烤魚8大秘制醬泡椒醬、醬香醬、青椒醬、魚香醬、水果醬、黃椒醬、番茄醬、荔枝醬、藤椒風味醬】,辣鹵香料包、香辣老油的配方、辣鹵吊湯技術、麻辣油、香辣鹵汁),花甲(蛤蜊)醬的配方和熬制香辣田螺、秘制香辣醉汁和麻辣醉汁配方、辣鹵套餐飯和辣鹵外賣、網紅菜鐵鍬海鮮秘制醬。費用4980元,時間:2.5天,授課大師:曹尹飛大師團隊,地點:江蘇南京

新增亮點:

網紅菜鐵鍬海鮮秘制醬、烤魚所用魚的選擇技巧,烤魚爐的升級和換代,辣鹵海鮮原料的選擇技巧,辣鹵海鮮的鹵制時間技巧、烤魚開店和辣鹵開店技巧解析。

詳細請點擊:

餐創大課堂第3期烤魚辣鹵班在南京拉序幕 來自全國各地的老板紛紛表示全是干貨 不虛此行

餐創大課堂第3期烤魚、海鮮辣鹵、網紅鐵鍬菜第二天精彩花絮

餐創大課堂第3期烤魚、海鮮辣鹵第一天精彩花絮

烤魚、辣鹵海鮮、麻辣小海鮮 全國各地的學員吃的不亦樂乎

餐創大課堂第2期烤魚、海鮮辣鹵、網紅鐵鍬菜第二天精彩花絮

餐創大課堂第2期烤魚、辣鹵、海鮮大咖第一天精彩花絮

餐創大課堂首期烤魚辣鹵班在南京落幕 三十余名學員收獲滿滿 表示回家直接落地

餐創大課堂第2期烤魚、辣鹵、海鮮大咖第一天精彩花絮

餐創大課堂烤魚班第一天精彩花絮

餐創大課堂烤魚、辣鹵現場出品及精彩花絮


?2019年301日至03


第10期四大秘制炒雞、火爆雞火鍋、三大爆款辣椒炒肉落地體系課程繼續升級,傳授臨沂炒雞、多種味型雞火鍋(先吃雞肉后涮菜)、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞、臨沂干煸雞、大盤雞、泉水老雞湯、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款產品,【特增加18塊8炒雞外賣套餐和辣椒炒肉外賣套餐】【特增加和炒雞搭配的主食炒雞餅和經典炒雞面】,無死角解密數字化炒雞和辣椒炒肉及雞火鍋的香料粉、料油、炒雞醬、秘制老油、復合醬油等核心競爭力,炒雞店和辣椒炒肉店及雞火鍋店的定位、選址、菜單設計、營銷體系,及炒雞和辣椒炒肉土菜館考察活動。(授課:劉泉大師團隊)學費4980(含食宿), 2天,地點:山東青島。

本期新亮點:【多種味型雞火鍋,火鍋雞增加墊底菜和秘制湯汁,用火鍋雙層鍋,現場傳授沂蒙山烙煎餅,辣椒炒肉繼續升級、在肉片滑油版炒肉基礎上、增加肉片水煮版炒肉、肉片蒸制版炒肉,新增加一款爆品生姜炒雞,增加一款帶湯汁的雞產品。增加主食炒雞面和炒雞餅,特增加18塊8炒雞外賣套餐和辣椒炒肉外賣套餐】。

看看上期學員評價:

餐創大課堂9期炒雞、雞火鍋、辣椒炒肉課程圓滿結束,大家都說這學費能學到這么超值的產品,絕對是業界良心啊!

餐創大課堂9期炒雞、雞火鍋、辣椒炒肉第二天現場花絮

餐創大課堂第9期炒雞、雞火鍋、辣椒炒肉第一天現場花絮

餐創大課堂第8期炒雞班9月11日在山東青島拉下序幕 學員表示餐創很接地氣 還會再來

餐創大課堂第8期炒雞班第二天精彩花絮

餐創大課堂第8期炒雞班第一天精彩花絮

土菜館改成炒雞店后 吃膩了的老顧客又回來了 店里竟然排隊了

餐創大課堂第7期炒雞班落下帷幕,大家在學員感悟中提到最多的還是這四個字

6期炒雞班結束了 遼寧大姐說五年來第一次吃到這么好吃的炒雞 還有30多位學員留下中肯評價


2019年33日至5


第4期10大爆款魚頭及招牌魚開店落地體系課程(3.0版),現場傳授6大爆款:大魚頭、魚頭泡餅、美蛙魚頭、醬燜大魚(魚頭)、石鍋魚、剁椒魚頭、秘制魚圓,贈送:紙包魚、水煮魚、砂鍋大魚頭、奇香大魚頭數字化配方及詳細操作流程,授課內容10多款各種秘制料:【魚頭專用香料粉、魚頭專用秘制醬、魚頭去腥汁、魚頭秘制濃湯、魚頭秘制料油、魚頭專用餅的配方、魚圓配方、剁椒醬配方、石鍋魚專用香料粉和秘制醬及湯料、美蛙魚頭專用香料粉、秘制醬、底料、底湯、美蛙腌制配方、魚頭腌制配方和秘制老油、沸騰魚的香料粉、料油,醬燜魚頭的料油、香料粉、鮮骨湯等】各種魚頭泡餅、及開店定位、選址、菜單設計、營銷體系,及青島旺店考察活動。(授課:劉泉大師團隊)學費4980(含食宿),地點:山東青島。

新增亮點:

【增加小魚頭外賣套餐】,增加目前最流行爆款單品美蛙魚頭(火鍋),石鍋魚專用香料粉和秘制醬,贈品學員能單品開店的各種爆款魚。

看看上期學員評價:

餐創大課堂第三期魚頭班在青島落下序幕 學員滿意而歸 紛紛表示來晚了

餐創大課堂魚頭班第二天精彩花絮
餐創大課堂第三期魚頭泡餅精彩花絮

餐創大課堂第二期魚頭班第二天花絮

餐創大課堂第二期魚頭班在山東青島正式落幕 學員們都滿意而歸 紛紛表示小店大店都不用愁魚頭怎么賣了


2019年36日至8


?第19期旺銷水餃落地體系培訓6.0版再次升級【增加紅皮水餃技術工藝】【增加引領潮流的粗糧養生水餃】【增加麻辣口味水餃和速凍水餃技術,淡水魚技術及餃子機的使用技術】,解密傳授配方26味香絕密水餃調餡粉配方、調餡秘制蔥油、香料油、蔥姜水、花椒水等,無法抵抗誘惑的水果餡餃子配方、雨花石水餃配方(五大絕密母餡:絕密海鮮餡(母餡)、絕密牛肉餡(母餡)、絕密豬肉餡(母餡)、絕密羊肉餡(母餡)、絕密蝦仁餡(母餡)、鲅魚水餃,墨魚水餃,各種素餡,淡水魚水餃調餡、海參水餃調餡)揭秘和水餃禮盒設計及青島水餃旺店考察活動(授課:劉泉大師團隊 )學費4980(含食宿)?2天,地點:山東青島。

本期新亮點:【增加紅皮水餃技術工藝】【增加引領潮流的粗糧養生水餃】【麻辣口水餃、雨花石水餃、水餃外賣設計、調餡香料粉配方、調餡秘制蔥油、香料油、蔥姜水、花椒水等】。

看看上期學員評價:

餐創大課堂第18期水餃課程結束,一位做了20多年水餃店的老板說意外收獲太多太多

餐創大課堂18期水餃班第二天花絮

餐創大課堂18期水餃班第一天現場花絮

餐創大課堂第17期水餃班在青島拉下序幕 43名學員滿意而歸 紛紛表示太值了!

餐創大課堂第17期水餃班第二天精彩花絮

餐創大課堂第17期水餃班第一天花絮

星級老師、星級配方、星級服務、星級味道 ?換來的是學員星級好評

值得期待餐創劉泉大課堂16期水餃班正式落下帷幕,教的好不好 大家來說話

餐創15期水餃班落幕 70名學員滿載 結束時大家說的最多一句話就是:餐創靠譜!


?2019年38日至10


第15期醬鹵、熏醬、醬熏熟食落地體系培訓再次升級(2019年新版),【增加168排骨米飯、醬肉飯、熏肉米飯外賣套餐組合】培訓內容:辛香料料性知識,辛香料互補關系,料包配方如何運用君臣佐使理論組合,辛香料配方的計量標準,掌握料性主宰料包配方,醬湯的配制與保養,北方醬大骨、南北熏肉和各種醬熏熟食、流亭豬蹄、鹽焗雞系列、排骨米飯、醬肉飯、醬豬頭,醬豬蹄,熏雞架及醬貨禮盒設計和青島旺店考察(授課:劉泉大師團隊),學費4980(含食宿),時間:2天,地點:山東青島。

本期新亮點:【16塊8排骨米飯、醬肉飯、熏肉米飯外賣套餐組合、剖析香料君臣佐使配方組合原理】

看看上期學員評價:

餐創大課堂14期醬鹵熟食班圓滿結束,好幾位沒有經驗的學員表示 劉大師講的非常細 回去落地很有信心

餐創大課堂14期醬鹵熟食第二天現場照片

餐創大課堂14期醬鹵熟食第一天現場花絮

餐創大課堂第13期熏醬班在青島落幕 42名學員表示太值了 味道絕了

餐創大課堂第13期熏醬班第二天花絮

說一說我在餐創大課堂的培訓經歷“由心存疑慮到相見恨晚”

“來到餐創大課堂才知道,我做了這么久的鹵味都是錯的”

餐創劉泉大課堂醬鹵熟食班3年開了12期,看本期學員學習完的感受

餐創大課堂12期醬鹵熟食第二天花絮

餐創大課堂11期醬鹵熟食結束了,連學4期的闞大姐在我們的勸說下 終于不再繼續學了!


2019年311日至13


第7期6大包子(速凍包子、紙皮包子、100克發面大包、秘制灌湯包、醬肉包、鮮肉包)、蒸餃落地體系培訓及旺店考察活動【增加速凍包子絕密技術,蒸出來達到現包水平】、【增加醬肉包】、如何打造早餐、外賣套餐、快餐招牌主食、【課程繼續升級:彩色玲瓏包鮮肉包子】【傳授紙皮包子的調餡和制皮技術灌湯包的成丸和灌湯技術,傳授3大包子餡(豬肉、牛肉、肉丁)、各種包子素餡;4大蒸餃餡(豬肉、牛肉、肉丁、海鮮)、各種素餡。各種醬料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮凍等等】(授課:劉泉大師團隊),費用4980元(含食宿),地點:山東青島。

新增亮點:

三大亮點搶先體驗

亮點一:增加有賣點、吸引眼球的彩色玲瓏包,兒童和女神的最愛

亮點二:增加受歡迎的秘制灌湯包的成丸和灌湯技術。

亮點三:增加包子市場上流行的鮮肉包子,色香味俱全,賣相好

包子的全發面、半發面、全燙面、半燙面、死面技術,餐館包子的速凍、保鮮技術,速凍的包子蒸出來如何達到現包水平,皮薄如紙制皮技術,包子的不塌皮、成丸、灌湯技術等

精彩花絮學員評價

餐創大課堂6期包子班課程結束,大家紛紛表示受益匪淺 帶來的問題已經全部解決!

餐創劉泉大課堂6期包子班第二天現場花絮

餐創大課堂6期包子生坯班第一天現場花絮

餐創大課堂第五期包子班第一天精彩花絮

餐創大課堂第五期包子班今天落幕 學員表示心里終于有底了 回去馬上落地進行開店賺錢

餐創大課堂第五期包子班精彩花絮

畢業二十年第一次踏入課堂,餐創教我技術,給我信心,是我創業道路上的“領路人”

餐創大課堂第四期包子班精彩花絮

餐創大課堂第四期包子班在青島圓滿結束 學員都紛紛表示太值了 來晚了!


2019年313日至15日【重磅推出】

教會您具備破譯配方的能力和方法

讓您成為破譯配方的傳承人

餐創大課堂餐飲專用辛香料組方密碼課程3.0版,授課內容:辛香料分類(香、辛、麻、辣、去腥、去異味、上色等等);辛香料料性知識,認識辛香料(產地、外貌特征等等);如何鑒別辛香料:通過聞—泡—嘗—粉—混—合等流程(采購中如何避免買到假貨、如何鑒別同款香料的品質和等級,如何鑒別香料的年限及新鮮度);料包配方如何運用君臣佐使理論組合(辛香料十大天王(君),辛香料十大名輔(臣),辛香料十大名佐、辛香料十大特使);辛香料互補關系(藥材之間的互補關系);46味辛香料計量表(50斤);掌握料性主宰料包配方、現場講授餐飲常用的十大香料配方,(授課:劉泉大師團隊),學費9999(含食宿),餐創老學員4980元,復訓學員2980元,時間:2天,地點:山東青島。

課程核心內容:

1、教會您具備破譯配方的能力和方法,自己具備組方配方的基本能力,能掌握料包配方,辛香料的組方原理。

2、學員可自帶香料包或者香料粉,授課老師現場教會學員破譯香料粉配方組合的能力,讓您成為破譯配方的傳承人。

3、現場為學員剖析學員自帶配方的優和劣,現場為學員分解自帶配方,提高學員配方的品質,讓學員的提升配方。

4、采購中如何避免買到假貨、如何鑒別同款香料的品質和等級,如何鑒別香料的年限及新鮮度。

5、贈送40集常見辛香料料性專題視頻片

詳情請點擊:

餐創大課堂第二期香料班在山東青島正式落幕 同學們對香料有了新的認識 下次還來!

餐創大課堂第二期香料班第二天精彩花絮

餐創大課堂第二期香料班第一天花絮

沒來之前對香辛料一知半解 學過后小試牛刀 看看高碑店李總的香辛料之旅

餐創劉泉大課堂首期辛香料破譯組方班 課程結束,40名學員收獲滿滿

餐創劉泉大課堂辛香料破譯班第二天花絮

餐創大課堂1期辛香料破譯班第一天現場花絮


2019年3月16日至18日

餐創大課堂五指學院

第5期五指營銷開店落地課程5.0版

【餐飲贏在五指法則】

新增亮點:

1、教您如何提煉廣告語,讓顧客永遠記住您的店;【一條好的廣告語足以火爆一家店】

2、教您學會1.5公里商圈人氣引流新思維;

3、如何打造爆款,如何用爆款成功開店;

4、如何根據平方面積設計菜單出品數量

5、如何用新營銷思維開店

6、教您如何使用網絡自媒體為酒店引流;

7、如何提升上菜速度解決顧客滿意度;【用沙漏計時上菜超時免單,你敢做嗎?】

8、餐飲“五卡營銷”時代已經到來,你是否還打算錯過?

你的店:

是否還沒做到天天排隊...

是否還沒做到餐餐翻臺...

上座率是否只能達到60%左右...

你投資的是否還停留在老套路上15月勉強能收回成本...

每天營業額的現金流是否還沒達到期望值...

你還在:

為生意不好而發愁嗎?

為沒有一個好方法而發愁嗎?

為沒有一個好營銷策略而苦惱嗎?

您想迅速讓你的營業額翻倍嗎?

您想開業就火并且三個月收回投資成本嗎?

您想讓生意不好的店迅速止虧并且迅速盈利嗎?

11月30日餐飲五指營銷青島開講:

第一點:能讓您營業額翻倍,營業基數上升,快速收回開業投資

很多學員學回去后兩個月收回成本,

第二點:能讓你的店迅速排隊,能讓你的營業額立桿見影。

讓您學好技術開好店、創好業,特開設一堂創業實戰經營與營銷特訓課,講述前衛實戰營銷技能,實用老板工具,讓你創之路風險最小,在競爭激烈浪潮中盈利。餐飲老板必修課餐飲【五指營銷秘籍、五指儲值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一對一量身設計成套方案、開店選址選項定位法則、小微餐飲老板十大工具】

費用:學費2980元(含食宿、會務費、場地、組織等一切費用)名額:限80人。

培訓地點:山東青島

聲明:1、座次以報名先后為序,2、免費為部分餐創學員頒獎授勛,獎金5000元10名【牌匾、證書、獎杯】年度餐創風云人物獎10名,接地氣餐飲獎10名,具潛力餐飲獎10名,創業新星獎10名,特色餐飲名店獎10名。

3、微信把名字和手機發工作人員轉500元定金為準。

看看上期學員評價:

餐創大課堂4期五指營銷課程結束,學員對管理營銷產品有了一個新的定義,準備馬上回去落實

餐創大課堂4期五指營銷第一天現場花絮

餐創大課堂第3期五指營銷管理班圓滿完成 學員以前遇到的問題都解決了 后悔來晚了

餐創大課堂第三期管理班第二天精彩花絮

餐創大課堂第3期管理班第一天花絮

餐創劉泉大課堂2期五指營銷班落下帷幕,反應如何看大家怎么講

餐創大課堂五指會員營銷法課程結束了,我們向大家道歉,這堂課我們晚了!

餐創大課堂2期五指營銷班現場花絮


2019年3月18日至20日

餐創大課堂五指學院

第二堂課上線了

第1期中小餐館自動化運營落地課程

【中小餐館自動化運營班】

各位老板們:

1、您的店是否存在招人難?

2、您的店是否員工流失嚴重?

3、您的員工是否存在無激情、無效率、無責任心?

4、您的店是否生意火爆但利潤不高?

5、您的員工是否有點技術就想自己開店?

6、您的員工為何沒把企業當家?

7、您的店是否缺少成本核算和財務報表的方法?

8、您是否想讓員工占股份卻沒有方法?

9、您是否想開連鎖但缺少骨干團隊?

教學亮點:

1、中小餐館如何打造招人、育人、留人新方法;

2、中小餐館如何讓員工變股東;

3、中小餐館如何用各種規范的報表管控資金;

4、小微餐館老板如何成本核算,原料盤點、出品定價;

5、老板如何使用點擊排行榜和毛利排行榜管控酒店:

6、老板如何開好例會提高員工激情,讓餐館自動化運轉?

7、老板如何為員工設計未來;

8、如何運用“國學思維”指導自己開店;

9、老板如何學會分權、分錢、分風險。

費用:學費2980元(含食宿、會務費、場地、組織等一切費用)名額:限80人。

培訓地點:山東青島

聲明:1、座次以報名先后為序,2、免費為部分餐創學員頒獎授勛,獎金5000元10名【牌匾、證書、獎杯】年度餐創風云人物獎10名,接地氣餐飲獎10名,具潛力餐飲獎10名,創業新星獎10名,特色餐飲名店獎10名。

3、微信把名字和手機發工作人員轉500元定金為準。



2019年326日至28

【燒烤沒有淡旺季】

第8期東北數字化燒烤落地培訓室內燒烤(串烤)、缸烤、炭烤、鐵板燒烤、錫紙燒烤等五大類,傳授烤羊腿、烤羊排及150種左右的數字化燒烤品類、烤各種肉串、烤各種蔬菜、烤各種小海鮮、炭烤鴿子、炭烤鯽魚、炭烤豬腰、缸烤羊排豬手和雞爪、錫紙烤腦花、錫紙烤豆腐、羊腰爆蛋、鐵板烤肉等,傳授燒烤攤點、門店的經營技巧及徐州旺店考察】100%傳授各種燒烤秘制配方羊腿羊排調味料水,燒烤羊肉(牛肉)的味水,燒烤的腌料【干料和濕料】,燒烤萬能醬,味素配方,辣椒粉配方,燒烤刷油配方,秘制燒烤蒜蓉醬,金銀蒜醬,醬烤飄香醬,燒烤蘸料,秘制飄香魷魚醬,奧爾良雞翅腌料,專用調料粉,燒烤醬,秘制鴿子汁配方,秘制烤魚汁,缸烤蘸料,燒烤的專用工具介紹,燒烤的火候(授課大師:曹尹飛團隊),學費:4980(含食宿),2天,地點:江蘇徐州

新增亮點:

網紅燒烤店菜馬勺料理,新疆燒烤【南北疆風味】、蒙古烤肉、四川燒烤及東北燒烤的品種介紹,肉的滾揉腌制技術,羊肉的選擇和鑒別技巧,燒烤木炭和烤串火候的變化技巧,刀法和穿串技巧。燒烤攤點、門店經營技巧。怎樣開好一家燒烤店。

餐創大課堂第7期燒烤班在徐州完美落幕 30余名學員收獲滿滿 表示餐創很靠譜 接地氣

餐創大課堂第7期燒烤第二天精彩花絮

餐創大課堂第7期燒烤班第一天花絮

餐創大課堂第6期燒烤班圓滿結束,下一期10月份徐州開,已經搶走6個名額!

餐創大課堂第6期燒烤班第二天出品及精彩花絮

餐創大課堂第6期燒烤班第一天現場精彩花絮

餐創大課堂第5期燒烤班在徐州落幕 46名學員滿意而歸 表示回家立馬就落地

餐創大課堂第5期燒烤班第二天精彩花絮

餐創大課堂4期燒烤班落下帷幕~來自全國50多名老板、創業者滿載而歸!


2019年3月29日至31日


四大旺銷單品、“美團餓了嗎”銷量排名最靠前的外賣產品落地體系培訓,【打造早餐、快餐、外賣新帝國】授課內容:把子肉系列:傳統把子肉【濟南版、徐州版、新派把子肉】、濟寧甏肉、把子肉衍生新爆品(把子肉餅卷、把子肉夾饃、外婆炒飯);黃燜產品系列:(黃燜雞、黃燜排骨、黃燜牛腩、黃燜豬手、黃燜豆腐、黃燜茄子);雞公煲系列:(雞公煲、排骨煲、魚小煲、牛腩煲、肥腸煲);爆品面系列(海鮮等各種燜面),10余款秘制數字化醬料配方:濟南把子肉頭湯配方和香料包配方】【濟寧甏肉頭湯配方和香料包配方】【徐州把子肉頭湯配方和香料包配方】【新版把子肉頭湯配方、調料包配方和香料包配方】【黃燜雞蔥油、黃燜雞香料粉、黃燜雞秘制醬料】【雞公煲秘制料油、秘制醬料】【燜面料油(辣味)、燜面料油(不辣)、燜面醬料(香辣醬)、燜面油辣椒、燜面醬料(豉香醬)】及開早餐店、快餐店、外賣店的選址設計、經營模式、裝修設計、店內布局和明檔設計、菜單組合及徐州旺店考察活動(授課:曹尹飛大師團隊孫明興主講)、學費4980(含食宿),時間:2天,地點:江蘇徐州

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餐創大課堂外賣四大單品把子肉/黃燜雞/雞公煲/海鮮燜面第二天現場精彩花絮

餐創大課堂外賣四大單品把子肉、黃燜雞、雞公煲、海鮮燜面第一天現場精彩花絮



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活動詳情介紹

電話:徐玉龍,18615258268

微信:18615258268


電話:宋振斌,15662657164

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電話:楊小霈,15966516697

微信:15966516697


電話:劉心一,15668352242

微信:15668352242


電話:賀和偉,18252117824

微信:18252117824


電話:小仙兒 ,18963091306

??微信: 18963091306

? ? ??餐創大課堂國內一家專注餐飲落地培訓的平臺,服務對象餐飲老板、餐飲準老板,想創業的進步廚師。緊跟餐飲市場流行趨勢,傳授高品質產品、傳授創業避險的各種落地實用的絕招、提供優質、真實、低價的餐飲采購信息。讓大家在創業路上少走彎路。餐創大課堂,就是接地氣。


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餐創大課堂負責人:徐玉龍?

18615258268 ,微信:13583136745













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