同樣做外賣,為啥別人餐廳訂單更多?業績提升的秘訣竟然是……

紅餐2019-06-09 11:41:10

張三家和李四家都在做快餐外賣,產品菜式大致相同,連外賣包裝盒都一樣,那么,當平臺補貼消退,外賣市場廝殺激烈,他們將憑什么讓消費者只點自家的呢?


外賣包裝盒千篇一律


?1.款式一樣


同事們中午不想下樓吃飯,于是午餐便是依靠周邊各式各樣的外賣。每當外賣小哥送來的一袋又一袋的外賣擺在桌子上的時候,一眼望去竟無從區分,清一色塑料打包盒,張三家的快餐和李四家的拌面打包盒竟然是一模一樣的。

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?2.實用性差


同事們點的外賣經常遇到湯撒得到處都是,一打開外賣袋子,油、湯四溢,那場景簡直不忍直視。塑料打包盒保溫性也差,尤其是在冷天,叫了外賣拿到手之后早已涼透透了。

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外賣包裝的打包盒經常跟筷子勺子這些是分開裝的,由于一時疏忽,漏了筷子勺子的情況也時有發生,讓整個的外賣體驗大打折扣。

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3.顏值環保糟糕


清一色的塑料塑料封裝,美觀都談不上,更遑論顏值和環保了,而且也給人一種廉價感。



外賣包裝的正確打開方式


外賣的競爭早已從單純的食物競爭上升到品牌等多維度的競爭,在這個“看臉的時代”里,外賣的包裝也變得異常重要。在同質化嚴重的今天,獨特的包裝就能讓消費者記住你的特點。



根據國家食品藥品監督管理總局發布的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》,規定送餐過程使用安全、無害的配送容器,保證配送過程食品不受污染。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的,要采取能保證食品安全的保存、配送措施。

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?1.實用性


不同的食物在食用時需要不同的工具和方法。餐廳不妨從食物本身出發,充分考慮用餐場景,從細節處著手,為顧客解決用餐時的煩惱和尷尬。譬如對于中餐的產品特性來說,外賣包裝防漏、耐油耐熱則是最主要的功能要求。

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同時,外賣餐盒需易拿取、保溫性強、不滲不漏、密封性能良好且開啟方便,包裝有支撐設計,既能固定食物的相對位置又能防止壓潰。此外,在運送過程中,長方形、圓形的外賣包裝設計更利于運輸。

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如有的商家將餐具與腰帶設計在一起,如此一來就不會有忘記送餐具這種低級錯誤了,別小看這一動作,其實對于商家和客戶來說都是一種便利,顯得也比較別致。

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如軒砂鍋粥的外賣盒,可謂實用性的典范。因為是砂鍋粥外賣,對于保溫的要求很高,所以如軒用的特制的保溫外盒,又因為粥比較容易撒掉,所以如軒又有固定的硬紙盒將外賣盒卡緊,簡直不能再貼心了。

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西南餐飲圈子里的何師燒烤,在川渝地區擁有22家直營門店,乃西南地區的燒烤名片。他們首創“保溫桶+錫紙”的燒烤外賣包裝,雙重保溫,2小時后仍能保證菜品的食用溫度。

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2.顏值高


在這個拼顏值的時代,外觀獨特的外賣包裝更容易給讓人留下深刻的印象,普普通通的塑料包裝讓人全無記憶點,相反若是能在外觀上花點心思,那起到的效果可不止一點點。


同樣的油條、肉夾饃,旅美創業人士能在華爾街賣到十幾刀。經過細心包裝,簡單餐品也能賣出大價錢。



何師燒烤通過自己設計的手提禮袋,送到顧客手中,大幅提升了燒烤外賣包裝顏值,為門店銷量大大加碼,何師燒烤外賣一年就增收5000萬。

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?3.品牌化


外賣是鏈接顧客和餐廳的連接器,也是反映你餐廳虛擬價值的重要窗口,甚至可以說是一塊移動的廣告牌,將品牌的形象不斷加深嵌入到食客以及食客周圍的人們的腦海中。

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為了加深消費者對品牌的印象,許多餐廳開始在外賣包裝上下功夫,希望包裝能夠作為一個媒介,更好地將餐食呈現在顧客面前。

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譬如西貝莜面村的外賣包裝就做得非常醒目,西貝的logo印在盒子的正中間,每一個客人都可以收到一張手寫的字條,客人收到這樣一份外賣,心里都是暖暖的,對于品牌的好感度和認知度又提升了不少。

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黃記煌旗下新外賣品牌三分飽燴燒飯的包裝也是非常出色,一眼就能讓人記住它的特別:錫箔紙的外包裝,醒目的logo及方形的外包裝。



?4.環保


據了解,三大外賣平臺每天產生2000萬的訂單量,則需要至少4000萬的餐盒,一年就需要146億個餐盒。按照每個餐盒平均6克計算,則每天生產240噸殘余垃圾,每年達到87600噸。隨著外賣行業生產效率和綜合效益的持續擴增,其帶來的環保問題不容忽視。



一份外賣一個包裝袋,一個甚至多個打包盒以及一次性的筷子和勺子,這都是一個極大的消耗。若是可以在包裝材質上采用可降解的餐盒并在飯盒上標注出來,這樣既環保又容易讓消費者產生好感。

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小結

餐飲無小事,哪怕是看起來非常簡單的外賣包裝里面也有很多門道。餐飲是直接跟人打交道的行業,一個用心的商家會從顧客的需求出發提供超出預期的外賣包裝,這樣便能給消費者留下深刻的印象,在不經意間就打動了消費者,從而在一眾餐飲商家中脫穎而出。

編輯 | ?紅餐網_劉茜

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