外賣屆的“高考”! 36家企業集結特訓,精彩全在這里!

餐飲老板內參2019-07-06 12:29:46


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1630 期


3月24日——25日,由餐飲老板內參·大魚餐飲學院 · 外賣第一課聯合舉辦的《外賣系統能力特訓營 · 第四期》圓滿結束!


◎ 外賣第一課 ?外賣君


京味名店局氣、重慶火鍋德莊、湖南靚鋪黑白電視、豫菜翹楚阿莊、方大同胡辣湯、青島臺食工坊永和豆漿以及擁有900家店的降龍爪爪、2900家店的三顧冒菜、4000家店的蜜雪冰城等來自全國各地的36家企業在本期特訓營中順利畢業!


外賣運營,線上、線下一定要雙管齊下。針對如何搭建線上運營體系、看懂并利用數據指導經營,和如何搭建合理的人力、財務模型,導師們在為各位學員梳理如何做好外賣的同時,做了系統性的講解。

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課程干貨


- 朱振濤 -

玩轉平臺規則,爆單才能游刃有余


就如何最大效果的使用餓了么新店7天流量卡,朱老師給出了4步指南:


??裝修店鋪?如:店鋪招牌、banner頁、促銷滿減活動的設置。


??累積基礎單量


??至少積累5-8條的5星好評(帶圖),總體評分在4.7以上


??開啟前提前兩天在平臺預約。前面三條準備好后,才可以使用流量卡,但如果當天開啟的話,需要“排隊”,最終7天引流的效果只剩5天。所以提前兩天預約是最佳的時間。


- 楊帆 -

采集數據只是開始,重要的是分析


楊老師在講分析平臺流量數據時提到,不僅要分析曝光量,更要了解曝光量的來源。并舉例利用餓了么平臺上的一個可看到每個流量入口所帶來的曝光量的功能,用以改善經營。


??如果發現“品類入口”曝光量“為0,要分析品類是否放錯,或者是否因為品類本身流量不夠。比如炸雞,放在小吃品類不能獲得足夠的流量,把它放到大的品類里,如快餐欄目里,就可以增加流量。


??“搜索欄”的曝光量占比很低,則要考慮店鋪的關鍵詞、菜品的名稱、店鋪的名稱是不是有問題,夠不夠大眾化。



-?穆楊?-

多SKU,高人效,是快餐店的趨勢


??多SKU趨勢現在快餐店里后廚近一半為倉儲空間,是為了保證更多SKU的準備操作和儲藏空間。多SKU同時也代表著更多的組合,也是為了迎合現在年輕人的“自定義”的需求。


??高人效依然是快餐餐廳的競爭優勢以吉野家為例,吉野家某家店的前廳為3人,后廚為8人,外賣配送人員9人。智能化點餐的出現,讓快餐餐店前廳的人效大大精簡,后廚的標準化流程也使后廚的人數不斷精簡。


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課程亮點


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干貨入腦,隨堂即考


“這些內容都是考點”,這是朱老師在課上說的最多的一句話。


第一天課程結束后安排的“課堂測試”,是為了讓大家以輸出的方式鞏固一整天學到的知識,順便讓大家感受下外賣界的“高考”。多年不做題的老板們,學習起來相當認真。



一位來自鄭州的學霸女學員以95分最高分拿得班級第一,并獲得價值千元(包含《2017中國餐飲報告》、《產品主義》、《餐飲進化論》)的內參大禮包。



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團隊作戰,積分贏獎


現場共分為10組,經過兩天角逐,積分位列前三的小組學員,每人獲得了一本《餐飲進化論》。



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工具共享,拿走即用


正因為外賣是一項可高度數據化的業務,導師們針對每堂課內容分享了相對應的工具性表格、模板。


一位做快餐的老板反饋道:很多東西我已經直接發給店長,改動使用了。



沒有趕上第四期的老板們別遺憾!外賣系統能力特訓營·第五期,4月即將開營!


時不我待,長按識別下方二維碼,或添加小餐君微信:18501146112,了解更多精彩信息!




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輪值主編|王艷艷 ? 視覺|劉晶晶



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轉載原創聯系:首席小秘書 微信 neicanmishu

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