餐廳選址經驗:進行商圈評估的方式(文末有福利)

九味卷2019-06-14 06:53:17

開餐廳有很多事情需要準備,其中選址是開餐廳的開端,據有關數據顯示,店鋪地址的好壞對餐飲的成功運營的直接和間接的影響在眾多相關因素中達到60%。那么怎么樣選址一個生意興隆的商圈呢?


商圈評估

商圈,意指在餐飲店坐落的地點所能夠交易的范圍、規模。例如徒步區的店可能是方圓1000米,鄉鎮地區則可能是方圓3000米(同類餐飲店數量少、缺乏競爭等因素),視具體情況而定。

首先,并不是表面的覆蓋面越大,商圈越大,實際上,在商圈周圍有一定的競爭店面,表示營業業績將會被瓜分,所以商圈并不僅僅用如此簡單的概念就能詮釋,這還要求我們掌握一定的評估商圈的方法。


其次,在選擇商圈時候應該注意租金日贏比、地理位置、商圈類型、競爭情況。

租金日贏比:根據租金日營比以平均1:5為標準基線。例如:第一年營業額預估360萬以上,控制新址租金在5天的營業額以內,這是最重要的評估指標,權重最高達到25%。


商圈類型:一般為商業區:特色是流動人口多、熱鬧、消費習性快速、流行、娛樂、沖動購買、金額較高;住宅區:區戶多,需保證商圈內3000以上生活人,消費習性為消費者穩定,便利性、親切感、家庭用品購買率高等;文教區:各類中大小學校,消費人群以學生為主,金額不高,適合休閑快餐食品;辦公區:消費習性為便利性、外食人口多、消費水準較高。

地理位置:考察店鋪的地理位置是否便利,人與車的主要動向和總體流量,地點的可接近性,以及視覺和其他感官效果等。我們通過調查,大體計算出餐飲店商圈范圍內的住戶數、消費水平、客流量,從而粗略估算餐飲店未來能夠達到的營業額。

競爭情況:現有競爭者的商業形式、位置、數量、規模、營業額、營業方針、經營風格、經營商品、服務對象;所有競爭者的優勢與弱點分析;競爭的短期與長期變動;飽和程度。

提前做好商圈評估,這樣才能讓你的餐廳有一個好的開端,從而創造出更多的利潤。進行地段評估,需要把各方面的因素都考慮進去,這樣選出來的位置才會更適合你。


餐飲選址成功,就成功了一半,同理,選址有問題,就會在后期帶來各種各樣的麻煩。餐飲選址成功,不僅要做地段的評估,還要進行商圈評估、房產評估、租金評估、流量評估、收益評估等。


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