【員工培訓】餐飲部組織員工開展成本控制管理培訓

歡樂在線happyvalleyCQ2019-06-09 16:27:57

為節約成本,做到合理備貨,控制報損率,近日,餐飲部中央廚房室組織餐廳管理人員及員工代表開展了餐飲原材料成本控制管理的培訓。


此次培訓主要分三個部分,首先從生鮮、水果、蔬菜等原材料的品質鑒定開始,強調說明驗貨過程中應注意的要點,保障所收貨品的質量;其次培訓師現場通過對哈密瓜、蓮白、小蔥一一進行加工制作,更加直觀清楚地讓參會人員學習其要領,從而做到精準、美觀、有質感,還不浪費成本。最后針對貨物存放標準以及原材料凈料率的計算方式進行解說。


在培訓過程中,師傅們熱情生動的講解讓參訓者們受益匪淺,使大家學習到了更多的成本管理技能;同時提高了餐廳在下單備貨方面的準確性,從而達到合理備貨,控制成本,利潤最大化的目的。


餐飲部/黃英




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