餐飲管理,八大要素

餐飲好管理2019-06-27 10:18:06

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餐飲管理者在管理員工的時候,時常會有一些小疏忽,導致員工對自己的信任感降低,以下八個“不要”,管理者做到了,員工會更愿意聽你的。

不要讓情緒主導

管理人通常在情緒激動時,批評和責罵員工。這是沒有意義的,你想表達的正面信息,壓根兒就表達不到。無可否認,你的憤怒是可以理解的,但是,調整一下情緒后,才開始對員工的訓斥,效果會更加理想。

不要拖延處理


這點好像與上面一點有矛盾,但絕對不是。管理人得悉問題后,應先冷靜下來,然后直接告訴員工問題的所在。快速處理紀律問題是很重要的。你不告訴他問題所在,他會視為理所應當。很多管理人都不敢直接與員工傾談,這樣是不行的。

不要只說有問題

管理人處理紀律問題,應直接指出癥結所在,讓員工知道他應該要改善的地方。只說“你有問題”對員工是沒有實際的幫助的。

不要用電話處理問題

請安排時間,與你的員工面對面的討論他的問題,讓他知道你是十分重視他的,你會發現這些時間是值得投資的。

不要一步登天

沒有一個人可以在短時間內,除掉十個壞習慣。讓他專注一至兩個方面,從而做出改善,會收到比較良好的效果。

不要偏私

正如你要求你的上司賞罰分明,你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營造不穩定的氣氛,也不要讓你的員工對你投出不信任的票。

不要歧視

這是常識,不要拿員工的個人情況來針對他。

別把自己當神

其實,任何人都會犯錯,任何人都有惡習。在你批評員工的時候,請盡量以幫助他解決問題的姿態,詳細與他討論。不要把自己塑造成不會犯錯的神,這樣,員工會更愿意聽取你的意見。

不問營銷難不難,只問專業夠不夠!很多餐廳借助互聯網的力量在網上迅速串紅,這些不過是無數家曇花一現的流星餐廳。

同一枚雞蛋,用不同的方式打開,其結局完全不一樣。由內打開是生命,由外打開是食品。生命生生不息,蛋生雞,雞生蛋,循環往復,無窮無盡,無限可能。而食品呢,通過人類消化系統后,營養被一次性榨干,殘渣滑落茅坑終局。像雞蛋一樣,餐廳也有由內和由外兩種打開方式。

有生命力的餐廳都是由內打開的,因而能夠生生不息。很多餐廳沒有掌握由內而外的營銷方法,盲目的去定營銷戰略。人氣得到了提升,營業額卻始終得不到提升。


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  育人育心的成功實踐告訴我們:無論世界如何變化,只要能堅持不懈地培養大批“誠心、熱心、定心”的員工,你的餐飲店將永遠立于不敗之地。

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