餐飲管理:借外力、挖潛力、修內功、添動力!

直道餐飲管理2019-06-21 09:11:18
直道領導力

培養企業后備人才

打造持續正能量團隊


402期《直道領導力》精彩回顧




可愛的天使團隊

強化競爭意識

營造團隊精神

dvdf

夢 想 聚 團 隊 , 團 隊 鑄 夢 想


嘉賓精彩分享


團隊

孤軍奮戰,其力有限,眾志成城,堅不可摧

用眾人之力,則無不勝,做餐飲,缺的都是團隊!跟直道走了好幾年,每次學習,首先就會給到我們一些很落地很務實一些工具和心得,他培養我們,讓我們企業變強變大,就是因為這種為我們企業著想的理念,所以我跟定直道。我覺得我跟直道是同步的,多元化的發展,多渠道的組合模式不謀而合,店長班一階學完回去,就開始十五天的改造升級,重新開業之后營業路線一直在上升,以前生意最差的時候一天一兩千,過完國慶之后,我們最低的營業額星期六星期天都是一萬四,同樣的人工,現在達到五萬都是很正常的數據,這就是我們老板最想要的,在同樣人員的情況下,營業額一路飆升!通過直道的學習,我們把人員的激情挑起來,少一點人,員工多分一點錢。我們從來不怕人員管理難的問題,因為有直道在給我們打造團隊,在我們背后支撐著,我們怕什么 ?


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成本管控

(人工成本、材料成本)

進入餐飲行業不久,我們以前一條魚花三十多塊錢,算下來總覺得毛利很低,但是不知道問題在哪里,之前沒有來直道學習,也沒有自己去親自驗收這一環節,通過店長班學習,知道怎樣去和供貨商溝通,現在我也會自己收貨,光一條魚的成本我們就節約了十塊錢,這樣算下來四個月我們浪費了多少錢?之前我的樓面的人員是23個人,現在優化到16人,大家也可以算一下這個賬,7個人員的工資一個月最少兩萬多的開支,廚房以前配置15個人員,現在是12個人,后廚減少了3個人,這樣算下來一個月節省了將近四萬的開支,來這里真的學到了很多東西,感謝直道。

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優化

(店面升級改造,服務提升,客戶滿意度高)

我們是做了二十年的老企業,16年就進入直道學習。今年店長班一階過后,就進行了整改,把店里不要的沒有產生營收的位置拆掉弄成游樂園,加了一個提高客人滿意度的消毒蒸汽機,在樓面消毒之后拿到客人面前燙燙的,客人就非常滿意,從客人入座開始的服務就可以提高百分之八十五,而后廚房動線的改動,人員精簡了5個人,這一下人工費用就節省了至少一萬五,第一次店長班我們六個人來,學費才花了幾千塊錢,算下來我們不僅相當于免費學習,還賺了一萬塊。通過店長班的落地,后廚的冰箱也減掉了好幾臺。以前我們也參加過其他培訓公司的課程,但是相對比直道的課程真的是能夠為我們所用,為我們創利!管理中,最難的是打造人心打造團隊,但是有直道這樣的企業能為我們打造正能量高效的團隊,我們還愁餐飲不好做嗎?

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借力

企業說到底就是人,管理說到底就是借力

以前我是做零售的,每個月的純利潤就是幾個點,零售可以賺錢,我想著餐飲毛利更高,一定可以更賺錢,一定也能在餐飲界闖出一片天,所謂不知者無畏,跑來做餐飲,總覺得很好做,很容易生存,但是通過三天的課程,感觸很深,真正讓我明白了為什么我的企業,我們餐飲企業,一年的時間可以虧掉幾百萬,之前總是在說成就別人,但是我發現我真的沒有找到這把開啟成功的鑰匙,當我遇到直道我才真正的找到了一把這樣的鑰匙,遇見了直道,就是遇見了我最敬畏的貴人,我相信直道能夠為我們企業帶來長遠的發展!


家引領中國餐飲
使命:讓利他型企業
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